Новости города БезФормата.Ru
Великий Новгород
Главные новости
 
Задать вопрос?

Новгородцы отведают блюда «Ганзейского меню» по древней книге рецептов из деревни Песчаное

Новгородцы отведают блюда «Ганзейского меню» по древней книге рецептов из деревни Песчаное - 53news.Ru
Новгородцы отведают блюда «Ганзейского меню» по древней книге рецептов из деревни Песчаное - 53news.Ru
Новгородцы отведают блюда «Ганзейского меню» по древней книге рецептов из деревни Песчаное - 53news.Ru
Новгородцы отведают блюда «Ганзейского меню» по древней книге рецептов из деревни Песчаное - 53news.Ru
Новгородцы отведают блюда «Ганзейского меню» по древней книге рецептов из деревни Песчаное - 53news.Ru
Фото: 53news.ru

Сегодня, 5 июня, в летнем ресторане «Баржа» на территории комплекса «Фрегат Флагман» прошла презентация-дегустация «Ганзейского меню», которое новгородцы и гости города смогли попробовать в рамках Ганзейской недели-2017 .

«Фрегат» возобновляет приготовление купеческой гречневой каши с телятиной, тельного с маринованными шампиньонами, рисовый пудинг с малиной и другие традиционные кушанья на празднование Дня города — с 10 по 12 июня. Пресс-конференция, посвященная «Ганзейскому пиру», открылась выступлением гусляра Павла Сольцева . Как отметили организаторы, так начинались большие застолья в Древней Руси.

Ресторан стал пионером в презентации своего блюда к VI Гурмэ-фестивалю, который пройдет в Великом Новгороде с 7 октября по 12 ноября. Конкурсант от «Фрегата» — ребра леща ильменьского с луковым мармеладом. Об этом для многих незнакомом лакомстве, как луковый мармелад рассказала шеф-повар Ирина Сазонова :

Это лук, который в старину собирали, резали очень крупно, заливали медом и оставляли месяца на три-на полгода, чтобы он настаивался. Ставили в холодное место в специально подготовленных деревянных бочках или ведрах. После его оттуда доставали и приносили в праздники на стол — все пробовали, получился лук или нет. Потом это блюдо становилось повседневным: брали его в поле, детям вместо сладостей давали, подавали к мясу, к первому, ко второму. Без лукового мармелада не обходилось ни одно застолье».

В ресторане, перед тем как попасть на стол, лук хранился семь месяцев. Говоря о ребрах леща,  «хозяйка корабля» подчеркнула, что в наши дни эти большие кости обычно удаляют и выкидывают, а раньше их жарили и это считалось деликатесом. Впрочем, как и сейчас.

Все соленья, напитки (яблочный квас, хреновуха и другие) повара ресторана готовят сами, и даже осенью отправляются своим ходом в лес по осени да по грибы отправляются своим ходом — этих запасов хватает в дальнейшем до следующего сезона. Собирательская работа касается и рецептов. Ирина Сазонова рассказала «53 новостям», что все «Ганзейское меню» и блюдо-конкурсант на Гурмэ-фестиваль составлены благодаря старой книге.

...Однажды группа поваров, управляющий и арт-директор ресторана отправились за рецептами по глубинкам Новгородской области. Так и нашли они бабушку на западном берегу озера Ильмень в деревне Песчаное, которая подарила им старую печатную книгу. По словам Ирины Сазоновой, рецепты хранятся в совсем небольшой книжке, которую уже страшно брать в руки — вдруг развалится. Также она вспоминает, что было довольно трудно что-то разобрать в ней. И все-таки на основе этих старинных рецептов повара «Фрегата» приготовили традиционные кушанья.

К Гурмэ-фестивалю присоединились уже десять новгородских ресторанов, которым предстоит разработать свои блюда до первого июля. Кроме того, ожидаются и зарубежные повара из Франции, Германии и впервые — из США.

                                                                                                                                                                                                        Маргарита Харохорина                        

Последние новости Новгородской области по теме:
Новгородцы отведают блюда «Ганзейского меню» по древней книге рецептов из деревни Песчаное

Организаторы шестого новгородского гурмэ-фестиваля сегодня представили Ганзейское меню - Великий Новгород
Это лишь часть блюд, которые будут участвовать в форуме пиршества нынешней осенью.
18:24 06.06.2017 Новгородское областное телевидение
Новгородцы отведают блюда «Ганзейского меню» по древней книге рецептов из деревни Песчаное - 53news.Ru
Новгородцы отведают блюда «Ганзейского меню» по древней книге рецептов из деревни Песчаное - Великий Новгород
Сегодня, 5 июня, в летнем ресторане «Баржа» на территории комплекса «Фрегат Флагман» прошла презентация-дегустация «Ганзейского меню», которое новгородцы и гости города смогли попробовать в рамках Ганзейской недели-2017 .
17:03 06.06.2017 53news.Ru
Новгородские рестораны начали готовить меню к Гурмэ-фестивалю - Новгородские Ведомости
Новгородские рестораны начали готовить меню к Гурмэ-фестивалю - Великий Новгород
В прошлом году благодаря конкурсу традиционной кухни «Новгородское застолье», проходившему в рамках фестиваля, жители и гости города смогли попробовать 15 уникальных блюд.
15:23 06.06.2017 Новгородские Ведомости
Кушать будет подано! - Новгородские ВедомостиНа Гурмэ-фестивале гостям предложат луковый мармелад и рёбра леща Сам фестиваль пройдет в Великом Новгороде с 7 октября по 12 ноября, но шеф-повара местных ресторанов и кафе уже сейчас думают, чем будут кормить посетителей.
14.06.2017 Новгородские Ведомости
Великий Новгород. Ганзейское меню. Блюдо  Боярская трапеза . Фото предоставлено Муниципальным бюджетным учреждением «Центр развития туризма «Красная Изба» - Администрация Великого НовгородаМуниципальное бюджетное учреждение «Центр развития туризма «Красная Изба» информирует: на «Фрегате Флагман» прошла дегустация нового ганзейского меню:  Серые щи с мясом и белыми грибами,
07.06.2017 Администрация Великого Новгорода
Сотрудники полиции спасли на пожаре жителей одного из домов в Великом Новгороде - УМВД Новгородской областиНакануне в начале четвертого часа ночи  сотрудники отдельного батальона патрульно-постовой службы полиции УМВД России по городу Великий Новгород лейтенант полиции Александр Безруков и младший лейтенант полиции Василий Дурицкий,
23.02.2018 УМВД Новгородской области
С Днём защитника Отечества! - Пенсионный фондКоллектив Отделения Пенсионного фонда Российской Федерации по Новгородской области поздравляет с Днём защитника Отечества!
22.02.2018 Пенсионный фонд
Поздравление начальника Главного управления МЧС России по Новгородской области с Днём защитника Отечества - МЧС Новгородской областиУважаемые коллеги, дорогие друзья!  Поздравляю весь личный состав, ветеранов с Днём защитника Отечества!
23.02.2018 МЧС Новгородской области
Пожар в Поддорском районе унес жизнь человека - 53news.RuВчера, 22 февраля, в деревне Селеево Поддорского района сгорел дом. Сообщение о происшествии на улице Школьной поступило в оперативную службу МЧС в 18:05.
23.02.2018 53news.Ru
Кадр дня: 22.02.2018 - 53news.RuВ Великом Новгороде в старой части Деревяниц на берегу Волхова сгорела дача.
23.02.2018 53news.Ru
В одном из дворов Великого Новгорода припаркованные автомобили оказались в ледовом плену - 53news.RuСегодня ночью, 23 февраля, в Великом Новгороде во дворе дома №7 на улице Коровникова, 7 произошло ЧП – прорвало водопроводную трубу.
23.02.2018 53news.Ru
  «Студия на Красной» представила 80 живописных и графических работ в выставочном зале НовГУ - НовГУ им.Ярослава МудрогоВчера, 21 февраля, в выставочном зале НовГУ (ул. Большая Санкт-Петербургская, 41, главный корпус, ауд.
22.02.2018 НовГУ им.Ярослава Мудрого
Выставка работ юных валдайских художников - Комитет культурыВ Визит-центре национального парка «Валдайский» открылась новая выставка картин «Палитра творчества малых городов России».
22.02.2018 Комитет культуры
Вокальная группа «Талисман» получила Гран-при фестиваля-конкурса «Виктория» в Ленинградской области - Комитет культурыВ 2018 году фестиваль солдатской песни «Виктория» состоялся в пятый раз, в связи с участием в фестивале зарубежных стран: Республики Беларусь, Казахстана, Германии, стран Прибалтики фестиваля с 2018 года приобрёл статус международного.
22.02.2018 Комитет культуры
Краткий миг в глазах вечности - Газета Авангард
Краткий миг в глазах вечности
Ведущий специалист отдела ЗАГС Демянского района Ирина ПОЛЬСКАЯ стала победителем в номинации «Социальная фотография» и получила приз зрительских предпочтений областного фотофестиваля «Окоём – 2018».
Газета Авангард
На сцене вокалистки Мария и Дарья Андреевы - Газета Авангард
Дуэт победителей
Мария и Дарья Андреевы стали лауреатами I степени XV открытого Всероссийского фестиваля-конкурса детского и юношеского творчества «Золотая ладья – 2018».
Газета Авангард
Интерес и немного фантазии - Уверские зори
Интерес и немного фантазии
требуются умелым рукам, чтобы превратить даже никому не нужные вещи в очаровательные оригинальные изделия, способные украсить дом.
Уверские зори
  Команда НовГУ приняла участие в турнире, посвященном подвигу якутских стрелков на озере Ильмень - НовГУ им.Ярослава МудрогоВчера, 21 февраля, на Центральной спортивной арене Великого Новгорода состоялся Турнир по баскетболу, посвящённый 75-ой годовщине подвига якутских стрелков в лыжном десанте на озере Ильмень 22-23 февраля 1943 года.
22.02.2018 НовГУ им.Ярослава Мудрого
Всероссийский рейтинг перспективных мероприятий - Минспорт Новгородской областиРуководствуясь задачей приобщения широких кругов общественности, организаций и предприятий Российской Федерации к деятельности региональных и муниципальных органов власти,
22.02.2018 Минспорт Новгородской области
В Великом Новгороде автомобиль въехал на автобусную остановку после ДТП - 53news.RuСегодня, 22 февраля, около 15 часов произошло ДТП в Великом Новгороде – водитель легкового автомобиля врезался в пассажирский автобус маршрута №4, после чего выехал на автобусную остановку у стадиона «Электрон».
22.02.2018 53news.Ru
Пхёнчхан-Наум - Шимские Вести
Пхёнчхан-Наум
Самые юные шимские олимпийцы приступили к соревнованиям под российским флагом.
Шимские Вести
Со всех ног! - Новая жизнь
Со всех ног!
В п. Хвойная состоялась традиционная массовая лыжная гонка «Лыжня – 2018».
Новая жизнь
И вновь позвала лыжня - Уверские зори
И вновь позвала лыжня
В минувшие выходные Новгородская область вместе со всей страной присоединилась к XXXVI Всероссийской массовой лыжной гонке «Лыжня России».
Уверские зори
Сотрудники полиции спасли на пожаре жителей одного из домов в Великом Новгороде - УМВД Новгородской областиНакануне в начале четвертого часа ночи  сотрудники отдельного батальона патрульно-постовой службы полиции УМВД России по городу Великий Новгород лейтенант полиции Александр Безруков и младший лейтенант полиции Василий Дурицкий,
23.02.2018 УМВД Новгородской области
С Днём защитника Отечества! - Пенсионный фондКоллектив Отделения Пенсионного фонда Российской Федерации по Новгородской области поздравляет с Днём защитника Отечества!
22.02.2018 Пенсионный фонд
Поздравление начальника Главного управления МЧС России по Новгородской области с Днём защитника Отечества - МЧС Новгородской областиУважаемые коллеги, дорогие друзья!  Поздравляю весь личный состав, ветеранов с Днём защитника Отечества!
23.02.2018 МЧС Новгородской области
В Шимске по материалам прокурорской проверки в отношении заместителя директора школы возбуждено уголовное дело за присвоение денежных средств - Прокуратура Новгородской областиПрокуратура Шимского района провела проверку соблюдения требований трудового и антикоррупционного законодательства в МАОУ «Средняя общеобразовательная школа п. Шимск» им.
22.02.2018 Прокуратура Новгородской области
23 февраля 2017 г. Великий Новгород, пл.Победы-Софийская. Празднование Дня защитника Отечества. Фото Александра Кочевника, из архива отдела - пресс-центра администрации Великого Новгорода - Администрация Великого Новгорода23 февраля - день воинской славы России. День защитника Отечества. В 1918 году (28 января) была создана Рабоче-Крестьянская Красная армия.
22.02.2018 Администрация Великого Новгорода