Новости города БезФормата.Ru
Великий Новгород
Главные новости
 
Задать вопрос?

Голодный и злой – 6. Кулинарная критика с Николаем Новичковым. La chatte

Сергей Бондаренко - 53news.Ru
Голодный и злой – 6. Кулинарная критика с Николаем Новичковым. La chatte - 53news.Ru
salat - 53news.Ru
21151020 1958221647784853 239565531 n - 53news.Ru
21148231 1958221617784856 1867977419 n - 53news.Ru
okroshka - 53news.Ru
sudak - 53news.Ru
21175484 1958221681118183 243202785 n - 53news.Ru
Фото: 53news.ru
«Солидный господь для солидных господ»


Вот и появился шестой выпуск «Голодного и злого». Наши еженедельные посиделки с Николаем Новичковым стали обретать черты кулинарного путеводителя по Великому Новгороду. Причем, к этой мысли мы пришли оба, независимо друг от друга. Лично мне видится нечто вроде интерактивной карты города, кликнув на которую местный или приезжий гурман мог бы познакомиться с нашими субъективными впечатлениями от новгородских бизнес-ланчей. Безусловно для реализации этого плана необходимы две вещи: накопить побольше материала и как-то договориться о критериях оценки. Потому что сравнивать многие обеденные предложения просто не вполне корректно.

Об этой проблеме мы синхронно задумались, едва только взглянув на спецменю ресторана Кошка (La chatte). Цена, по которой предлагался нам самый дешевый салат из свежих овощей была лишь на тридцать рублей меньше, чем стоимость всего комплексного обеда в «Кафе на Сенной».

- Я салат не буду. Лучше сэкономить, - решительно сказал Новичков. И его можно понять – остальные цены тоже демократичностью не радовали. Трапеза обещала стать самой дорогой за всю историю наших походов.

Однако, вняв моим увещеваниям о чистоте эксперимента, а также встретив в меню сразу два своих любимых блюда: окрошку и судака, критик все же решил расстаться и со 170 рублями на легкую закуску. Я же, чтобы обеспечить широту охвата, выбрал чечевичный суп с копченостями и «пасту с томатами черри, говядиной и соусом песто».

Оказалось, что доктор экономики Новичков не плохо считает в уме. Пока я только пытался осознать глубину трагедии, он лихо скалькулировал: у тебя – 620, у меня – 640.

- Однако! – крякнул я, автоматически процитировав Кису Воробьянинова.

- Да, тут и придираться не надо – обед для богатых. Мне кажется, что у таких вещей, как бизнес-ланч, должен быть психологический рубеж цены. Для меня это, наверное, рублей пятьсот. Все, что выше, дороговато даже для Москвы и Петербурга, не то что для нас.

- Ну для Москвы-то ты загнул, - возразил во мне потомственный петербуржец.

- Я тебя уверяю, что бы вы ни думали про москвичей, они тоже умеют считать деньги.

«А ведь он, пожалуй, знает, что говорит», - подумал я, вспомнив недавний мастер-класс по устному счету.

Судак по-кошачьи


Как подается в «Кошке» овощной салат, я описывать не буду. Все и так видно на фотографии – обратите внимание на перечную обсыпку по краям тарелки! Добавлю также, что огурцы, томаты, перец и сметана были тщательно перемешаны. Не знаю как кого, а меня безумно раздражает послойная выкладка ингредиентов с заправкой сверху, принятая во многих местах, как будто повар переложил на меня часть своей работы.

- А овощи-то свежие! – воскликнул эксперт. И его можно понять: заведение с французским названием подающее сезонный салат в любом из не столичных российских городов напрашивается на крайне рискованное сравнение. Новгородские повара (а в уважающих себя ресторанов с зеленщиками общаются именно повара) выдержали экзамен с честью.

- Представляешь, я настолько привык к новгородской кухне, что не так давно в Москве попытался заказать окрошку. А мне ответили «Что вы! У нас ресторан авторской кухни». Как будто окрошка не может быть авторской! – рассказывал мне Новичков, принимаясь за окрошку.

Да, окрошка окрошке рознь. И «кошачья», по словам искушенного критика, к сожалению, проигрывала таковой из «Дома Берга». Как минимум, из-за кваса, который, судя по всему, был здесь фабричного приготовления. К тому же Николай отметил, что сметану ему заботливо бухнули в тарелку, лишив, таким образом, возможности выбора. И это за 210 рублей. Впрочем, он отдал дань качественной нарезке и обилию зелени.

- Хотя и здесь не без изъяна. Отсутствует укроп. Мой папа бы такого просто не понял.

- А ты знаешь, что на западе нас высмеивают за укроп. Есть даже группы в соцсетях, где русская кухня описывается как «что угодно и много-много укропа». Потому что он забивает любой вкус.

- Ну и пусть высмеивают! Окрошка – это наше изобретение, и я считаю, что укроп в ней обязателен!

Чечевичный суп с копченостями был хорош, и копченостей в него не пожалели. Грудинка на хрящиках была весьма недурного качества, хотя и добавила излишней соли. В целом, достойный суп – сказать тут нечего.

А вот что действительно удивило – так это горячее Новичкова. Заказанный им судак был не абы какой, а «в черном кунжуте» и издалека казался на тарелке горсткой черной икры.

- Кажется, мы наконец нашли, чем усугубить судака, не используя майонез!

- Да! Кунжутный панцирь!

- И как тебе?

- Ну, я бы не стал заморачиваться с кунжутом, который практически сварился и, кажется, не дает вкуса. Хотя нет – послевкусие остается. Точно-точно, - смаковал Новичков, в режиме on-line отчитываясь о вкусовых ощущениях. Они очевидно были сложны и главное, как это бывает с авторской кухней, имели некое развитие во времени, динамику, сближающую потребление пищи с прослушиванием музыки.

Я даже несколько позавидовал критику. Моя «паста с песто» тоже была не плоха, хотя и гораздо проще. Несколько жирновата, а также слегка пересолена. Говядина оказалась мягкой и неплохо обжаренной. Помимо томатов и песто там, кажется, присутствовали тонко наструганные корнишоны, что, пожалуй, было уже череcчур.

 

Вердикт


- Это тот самый случай, которого ты так долго ждал, – обозначил свою позицию Новичков, - бизнес ланч представляет собой некое промо кухни ресторана. Судак с кунжутом и сметаной оказался очень необычным, не рядовым. То есть, как визитная карточка – это очень хорошо. Но! Обед без напитков, приближающийся по цене к десяти евро – настораживает. Это уже не повседневная еда. Продвижение продвижением, но я бы посоветовал сделать все чуть попроще, но снизить цену набора до 500 рублей.

- Согласен. Но, кстати. Вот на этот бизнес-ланч девушку пригласить точно не стыдно. Потому что уровень обслуживания, приготовление, подача – все выглядит очень дорого. При этом, если заказывать по спецменю и даже с напитками обед на двоих, обойдется примерно в 1500, ну, может, чуть дороже. То есть это способ покутить для экономных, пустить пыль в глаза и не сойти за жмота.

- Ну да, можно точно рассчитать на какую сумму она съест. Но это уже не бизнес-ланч, а как-то по другому должно называться, - рассмеялся Новичков.

И он был прав точно также, как когда не хотел заказывать салат. Европейская с виду кухня «Кошки» оказалась по-русски сытной и даже тяжеловатой. Не всякая барышня осилит.

Фото 1: официальный сайт кафе, остальные фото автора

                                                                                                                                                                                                       
Сергей Бондаренко
Сергей Бондаренко - 53news.RuЖарким августовским днем, вскоре после полудня мы с Новичковым решили отобедать у Берга.
17.08.2017 53news.Ru
Сергей Бондаренко - 53news.RuЗатевая с Николаем Новичковым нашу кулинарную критику больше всего мы опасались… повторов.
10.08.2017 53news.Ru
Сегодня, 22 октября, в Новгородской области произошло дорожно-транспортное происшествие, в результате которого погиб человек.
22.10.2017 Novgorod.Ru
На улице Державина в Великом Новгороде появятся велодорожки и тротуары - ИА Великий Новгород.руУправление капитального строительства Великого Новгорода объявило аукцион на выполнение работ по разработке проектно-сметной документации на капитальный ремонт ул.
22.10.2017 ИА Великий Новгород.ру
В Великом Новгороде уволили чиновника, предоставившего в ОНФ «липовую» информацию о дорогах - ИА Великий Новгород.руВ ОНФ рассказали о первых случаях увольнения отвечающих за дорожное хозяйство чиновников за недобросовестное выполнение своих обязанностей.
22.10.2017 ИА Великий Новгород.ру
Около 50 детей в трех школах Новгорода заболели пневмонией. Роспотребнадзор рекомендовал отправить все школы города на досрочные каникулы - Ваши новостиОб этом сообщают в региональном управлении Роспотребнадзора.  «В течение последних дней в городе регистрируется увеличение заболеваемости внебольничными пневмониями.
19.10.2017 Ваши новости
Сегодня в выставочном центре «Форум» состоялась церемония торжественного открытия ежегодной городской выставки продукции, товаров и услуг субъектов малого и среднего бизнеса Великого Новгорода  «Малый бизнес - новгородцам»,
20.10.2017 Администрация Великого Новгорода
22 октября (буквально полчаса) назад в группе «Валдай и Валдайский район» появилось сообщение о том, что на улице Кузьмина сгорел частный дом.
23.10.2017 53news.Ru
Ребенок на улице - МЧС Новгородской областиЕсли ребенок гуляет во дворе, родителям кажется, что это самое безопасное место.
22.10.2017 МЧС Новгородской области
В Малой Вишере по горячим следам нашли 16-летнего расхитителя аптеки - 53news.RuВчера, 21 октября, сотрудники уголовного розыска в Маловишерском районе раскрыли кражу из аптеки.
22.10.2017 53news.Ru
Вступил в силу обвинительный приговор группе «черных риелторов» - Новгородские Ведомости
Вступил в силу обвинительный приговор группе «черных риелторов»
Судебная коллегия по уголовным делам Новгородского областного суда рассмотрела апелляционные жалобы фигурантов дела «черных риелторов» – жителей региона Юнны Рудницкой, Натальи Новиковой, Эдуарда Андреева, Анатолия Линдемана,
Новгородские Ведомости
Следователи проверяют обстоятельства происшествия в одном из новгородских автобусов - Новгородские Ведомости
Следователи проверяют обстоятельства происшествия в одном из новгородских автобусов
Следственное управление СКР по Новгородской области проверяет обстоятельства происшествия на ул.
Новгородские Ведомости
В Новгородской области врачи оставили в брюшной полости роженицы салфетку - Новгородские Ведомости
В Новгородской области врачи оставили в брюшной полости роженицы салфетку
Следственное управление СКР по Новгородской области возбудило уголовное дело по факту оказания услуг, не отвечающих требованиям безопасности жизни и здоровья потребителей.
Новгородские Ведомости
Великий Новгород посетит писатель Павел Санаев. Творческая встреча с автором книги «Похороните меня за плинтусом» состоится в культурном центре «Диалог» 23 ноября.
22.10.2017 Novgorod.Ru
Звезда «Формулы любви» и «Горько!» Елена Валюшкина: «Я только с дураками не могу сработаться» - Ваши новостиВ минувший четверг, 19 октября, на сцене Драмтеатра им. Ф. М. Достоевского прошел показ гастрольного спектакля театра Моссовета «Когда разводят мосты, или Секс по-питерски», легкой, экстравагантной комедии,
21.10.2017 Ваши новости
Фоторепортаж: концерт ЛСП в Великом Новгороде. В очереди за счастьем - Ваши новостиВчера, 20 октября, в клубе SODA выступила группа ЛСП. Как сообщали организаторы, ко дню выступления группы в Новгороде почти все билеты были распроданы.
21.10.2017 Ваши новости
О том, что Дмитрий Балашов был еще и талантливым художником, при жизни знали только близкие - Газета Звезда
Свет памяти не меркнет...
По уже сложившейся традиции в Великом Новгороде в ноябре состоятся ХI Всероссийские Балашовские чтения, посвященные 90-летию писателя В центре внимания будут произведения Дмитрия Балашова и других авторов,
Газета Звезда
Начало положено - Окуловский Вестник
Начало положено
Самый большой и самый красивый когда-то Кулотинский Дом культуры имеет почтенный возраст.
Окуловский Вестник
В Новгороде Сергей Пухачев и Антоний Киш обсудят одну из самых громких российских кинопремьер «Аритмия» - Новгородские Ведомости
В Новгороде Сергей Пухачев и Антоний Киш обсудят одну из самых громких российских кинопремьер «Аритмия»
22 октября в кинотеатре «Новгород» покажут новый фильм режиссера Бориса Хлебникова «Аритмия».
Новгородские Ведомости
Боец из Боровичей откроет международный турнир по смешанным единоборствам М-1 Challenge 84 - 53news.Ru27 октября в Ледовом дворце Санкт-Петербурга начнется международный турнир по смешанным единоборствам M-1 Challenge 84.
22.10.2017 53news.Ru
Двое сотрудников ОМОНа «Варяг» Отдела Росгвардии по Новгородской области,
22.10.2017 Отдел вневедомственной охраны
Финишируют Александра Талан и Евгения Керро - Газета Марёво– под таким названием в последний сентябрьский день на стадионе райцентра состоялся III этап Кубка района по легкоатлетическому кроссу.
21.10.2017 Газета Марёво
Стрельба из пневматической винтовки - Газета Маяк
К защите Родины готов
На прошлой неделе в физкультурно-оздоровительном комплексе прошла спартакиада допризывной и призывной молодёжи.
Газета Маяк
Двое нас: ты да я - Новгородские Ведомости
Двое нас: ты да я
Новгородские акробаты Самир Мамедов и Владислав Глевицкий выиграли первенство Европы Воспитанники отделения спортивной акробатики спортшколы «Манеж»,
Новгородские Ведомости
Антон Федоров – победитель международного турнира по джиу-джитсу St.Petersburg Open - Новгородские Ведомости
Антон Федоров – победитель международного турнира по джиу-джитсу St.Petersburg Open
Представитель Центра спортивной подготовки области Антон Федоров выиграл традиционный международный турнир по джиу-джитсу St.Petersburg Open, прошедший в минувшие выходные в Северной столице.
Новгородские Ведомости
Сегодня, 22 октября, в Новгородской области произошло дорожно-транспортное происшествие, в результате которого погиб человек.
22.10.2017 Novgorod.Ru
На улице Державина в Великом Новгороде появятся велодорожки и тротуары - ИА Великий Новгород.руУправление капитального строительства Великого Новгорода объявило аукцион на выполнение работ по разработке проектно-сметной документации на капитальный ремонт ул.
22.10.2017 ИА Великий Новгород.ру
В Великом Новгороде уволили чиновника, предоставившего в ОНФ «липовую» информацию о дорогах - ИА Великий Новгород.руВ ОНФ рассказали о первых случаях увольнения отвечающих за дорожное хозяйство чиновников за недобросовестное выполнение своих обязанностей.
22.10.2017 ИА Великий Новгород.ру
Около 50 детей в трех школах Новгорода заболели пневмонией. Роспотребнадзор рекомендовал отправить все школы города на досрочные каникулы - Ваши новостиОб этом сообщают в региональном управлении Роспотребнадзора.  «В течение последних дней в городе регистрируется увеличение заболеваемости внебольничными пневмониями.
19.10.2017 Ваши новости
Сегодня в выставочном центре «Форум» состоялась церемония торжественного открытия ежегодной городской выставки продукции, товаров и услуг субъектов малого и среднего бизнеса Великого Новгорода  «Малый бизнес - новгородцам»,
20.10.2017 Администрация Великого Новгорода