Новости города БезФормата.Ru
Великий Новгород
Главные новости
 
Задать вопрос?

Голодный и злой – 6. Кулинарная критика с Николаем Новичковым. La chatte

Сергей Бондаренко - 53news.Ru
Голодный и злой – 6. Кулинарная критика с Николаем Новичковым. La chatte - 53news.Ru
salat - 53news.Ru
21151020 1958221647784853 239565531 n - 53news.Ru
21148231 1958221617784856 1867977419 n - 53news.Ru
okroshka - 53news.Ru
sudak - 53news.Ru
21175484 1958221681118183 243202785 n - 53news.Ru
Фото: 53news.ru
«Солидный господь для солидных господ»


Вот и появился шестой выпуск «Голодного и злого». Наши еженедельные посиделки с Николаем Новичковым стали обретать черты кулинарного путеводителя по Великому Новгороду. Причем, к этой мысли мы пришли оба, независимо друг от друга. Лично мне видится нечто вроде интерактивной карты города, кликнув на которую местный или приезжий гурман мог бы познакомиться с нашими субъективными впечатлениями от новгородских бизнес-ланчей. Безусловно для реализации этого плана необходимы две вещи: накопить побольше материала и как-то договориться о критериях оценки. Потому что сравнивать многие обеденные предложения просто не вполне корректно.

Об этой проблеме мы синхронно задумались, едва только взглянув на спецменю ресторана Кошка (La chatte). Цена, по которой предлагался нам самый дешевый салат из свежих овощей была лишь на тридцать рублей меньше, чем стоимость всего комплексного обеда в «Кафе на Сенной».

- Я салат не буду. Лучше сэкономить, - решительно сказал Новичков. И его можно понять – остальные цены тоже демократичностью не радовали. Трапеза обещала стать самой дорогой за всю историю наших походов.

Однако, вняв моим увещеваниям о чистоте эксперимента, а также встретив в меню сразу два своих любимых блюда: окрошку и судака, критик все же решил расстаться и со 170 рублями на легкую закуску. Я же, чтобы обеспечить широту охвата, выбрал чечевичный суп с копченостями и «пасту с томатами черри, говядиной и соусом песто».

Оказалось, что доктор экономики Новичков не плохо считает в уме. Пока я только пытался осознать глубину трагедии, он лихо скалькулировал: у тебя – 620, у меня – 640.

- Однако! – крякнул я, автоматически процитировав Кису Воробьянинова.

- Да, тут и придираться не надо – обед для богатых. Мне кажется, что у таких вещей, как бизнес-ланч, должен быть психологический рубеж цены. Для меня это, наверное, рублей пятьсот. Все, что выше, дороговато даже для Москвы и Петербурга, не то что для нас.

- Ну для Москвы-то ты загнул, - возразил во мне потомственный петербуржец.

- Я тебя уверяю, что бы вы ни думали про москвичей, они тоже умеют считать деньги.

«А ведь он, пожалуй, знает, что говорит», - подумал я, вспомнив недавний мастер-класс по устному счету.

Судак по-кошачьи


Как подается в «Кошке» овощной салат, я описывать не буду. Все и так видно на фотографии – обратите внимание на перечную обсыпку по краям тарелки! Добавлю также, что огурцы, томаты, перец и сметана были тщательно перемешаны. Не знаю как кого, а меня безумно раздражает послойная выкладка ингредиентов с заправкой сверху, принятая во многих местах, как будто повар переложил на меня часть своей работы.

- А овощи-то свежие! – воскликнул эксперт. И его можно понять: заведение с французским названием подающее сезонный салат в любом из не столичных российских городов напрашивается на крайне рискованное сравнение. Новгородские повара (а в уважающих себя ресторанов с зеленщиками общаются именно повара) выдержали экзамен с честью.

- Представляешь, я настолько привык к новгородской кухне, что не так давно в Москве попытался заказать окрошку. А мне ответили «Что вы! У нас ресторан авторской кухни». Как будто окрошка не может быть авторской! – рассказывал мне Новичков, принимаясь за окрошку.

Да, окрошка окрошке рознь. И «кошачья», по словам искушенного критика, к сожалению, проигрывала таковой из «Дома Берга». Как минимум, из-за кваса, который, судя по всему, был здесь фабричного приготовления. К тому же Николай отметил, что сметану ему заботливо бухнули в тарелку, лишив, таким образом, возможности выбора. И это за 210 рублей. Впрочем, он отдал дань качественной нарезке и обилию зелени.

- Хотя и здесь не без изъяна. Отсутствует укроп. Мой папа бы такого просто не понял.

- А ты знаешь, что на западе нас высмеивают за укроп. Есть даже группы в соцсетях, где русская кухня описывается как «что угодно и много-много укропа». Потому что он забивает любой вкус.

- Ну и пусть высмеивают! Окрошка – это наше изобретение, и я считаю, что укроп в ней обязателен!

Чечевичный суп с копченостями был хорош, и копченостей в него не пожалели. Грудинка на хрящиках была весьма недурного качества, хотя и добавила излишней соли. В целом, достойный суп – сказать тут нечего.

А вот что действительно удивило – так это горячее Новичкова. Заказанный им судак был не абы какой, а «в черном кунжуте» и издалека казался на тарелке горсткой черной икры.

- Кажется, мы наконец нашли, чем усугубить судака, не используя майонез!

- Да! Кунжутный панцирь!

- И как тебе?

- Ну, я бы не стал заморачиваться с кунжутом, который практически сварился и, кажется, не дает вкуса. Хотя нет – послевкусие остается. Точно-точно, - смаковал Новичков, в режиме on-line отчитываясь о вкусовых ощущениях. Они очевидно были сложны и главное, как это бывает с авторской кухней, имели некое развитие во времени, динамику, сближающую потребление пищи с прослушиванием музыки.

Я даже несколько позавидовал критику. Моя «паста с песто» тоже была не плоха, хотя и гораздо проще. Несколько жирновата, а также слегка пересолена. Говядина оказалась мягкой и неплохо обжаренной. Помимо томатов и песто там, кажется, присутствовали тонко наструганные корнишоны, что, пожалуй, было уже череcчур.

 

Вердикт


- Это тот самый случай, которого ты так долго ждал, – обозначил свою позицию Новичков, - бизнес ланч представляет собой некое промо кухни ресторана. Судак с кунжутом и сметаной оказался очень необычным, не рядовым. То есть, как визитная карточка – это очень хорошо. Но! Обед без напитков, приближающийся по цене к десяти евро – настораживает. Это уже не повседневная еда. Продвижение продвижением, но я бы посоветовал сделать все чуть попроще, но снизить цену набора до 500 рублей.

- Согласен. Но, кстати. Вот на этот бизнес-ланч девушку пригласить точно не стыдно. Потому что уровень обслуживания, приготовление, подача – все выглядит очень дорого. При этом, если заказывать по спецменю и даже с напитками обед на двоих, обойдется примерно в 1500, ну, может, чуть дороже. То есть это способ покутить для экономных, пустить пыль в глаза и не сойти за жмота.

- Ну да, можно точно рассчитать на какую сумму она съест. Но это уже не бизнес-ланч, а как-то по другому должно называться, - рассмеялся Новичков.

И он был прав точно также, как когда не хотел заказывать салат. Европейская с виду кухня «Кошки» оказалась по-русски сытной и даже тяжеловатой. Не всякая барышня осилит.

Фото 1: официальный сайт кафе, остальные фото автора

                                                                                                                                                                                                       
Сергей Бондаренко
Сергей Бондаренко - 53news.RuЖарким августовским днем, вскоре после полудня мы с Новичковым решили отобедать у Берга.
17.08.2017 53news.Ru
Сергей Бондаренко - 53news.RuЗатевая с Николаем Новичковым нашу кулинарную критику больше всего мы опасались… повторов.
10.08.2017 53news.Ru
Новгородец продал свою долю в квартире,  чтобы погасить алименты - УФССПЖителю города Боровичи Новгородской области гражданину П. пришлось продать свою долю в 2-комнатной квартире, чтобы погасить накопившийся долг по алиментам.
16.01.2018 УФССП
Акционеры «Акрона» утвердили дивиденды - Новгородские ВедомостиПАО «Акрон» подвело итоги внеочередного общего собрания акционеров, которое завершилось 12 января.
16.01.2018 Новгородские Ведомости
По завету президента Андрей Никитин хочет улучшить качество жизни в Новгородской области - Ваши новостиДля этого глава региона подписал перечень поручений по итогам послания «О перспективах развития Новгородской области и задачах на 2018 год», сообщает пресс-центр областного правительства.
16.01.2018 Ваши новости
ГИБДД подвело итоги: в прошлом году 35 человек погибли из-за нетрезвых водителей - Ваши новостиЗа 2017 год сотрудники областной Госавтоинспекции задержали 3754 нетрезвых водителя, из них 887 человек отказались от прохождения медицинского освидетельствования,
16.01.2018 Ваши новости
По ходатайству СКР под стражу заключен мужчина, нанесший сожительнице смертельное ранение - Следком Новгородской областиПо ходатайству следователя Новгородского межрайонного следственного отдела СУ СК России по Новгородской области судом избрана мера пресечения в виде заключения под стражу мужчине, обвиняемому  совершении преступления,
16.01.2018 Следком Новгородской области
В Великом Новгороде заключенный совершил нападение на сотрудника СИЗО - ИА Великий Новгород.руВ СИЗО №1, которое расположено в Великом Новгороде, один из заключенных 15 января совершил нападение на сотрудника следственного изолятора.
16.01.2018 ИА Великий Новгород.ру
По ходатайству СКР под стражу заключен мужчина, нанесший сожительнице смертельное ранение - Следком Новгородской областиПо ходатайству следователя Новгородского межрайонного следственного отдела СУ СК России по Новгородской области судом избрана мера пресечения в виде заключения под стражу мужчине, обвиняемому  совершении преступления,
16.01.2018 Следком Новгородской области
СКР проверит информацию о смерти новорожденных в новгородском роддоме - ИА Великий Новгород.ру14 января в одной из групп социальной сети «Вконтакте» была размещена информация о том, что в начале декабря 2017 года в роддоме города Великого Новгорода внезапно умерли четыре здоровых новорожденных от неизвестной инфекции.
15.01.2018 ИА Великий Новгород.ру
Новгородке, выпавшей с балкона многоэтажки, слышались голоса - Новгородские Ведомости
Новгородке, выпавшей с балкона многоэтажки, слышались голоса
Следственный отдел Великого Новгорода СУ СКР области проводит проверку обстоятельств смерти 18-летней девушки в областном центре.
Новгородские Ведомости
Телефонный террорист из Великого Новгорода почти на два года отправится за решётку - Новгородские Ведомости
Телефонный террорист из Великого Новгорода почти на два года отправится за решётку
Новгородский районный суд вынес обвинительный приговор телефонному террористу – 33-летнему новгородцу Андрею Старообрядцеву.
Новгородские Ведомости
В Валдае бывший руководитель дорожного предприятия осужден за мошенничество - Новгородские Ведомости
В Валдае бывший руководитель дорожного предприятия осужден за мошенничество
Сегодня, 27 декабря, Валдайский районный суд вынес обвинительный приговор по уголовному делу в отношении бывшего генерального директора ФГУ ДЭП № 76 Сергея Струцкого.
Новгородские Ведомости
В Новгородской области завершился благотворительный марафон «Рождественский подарок» - Новгородские ВедомостиЦеремония закрытия состоялась 13 января в Новгородской областной филармонии.
15.01.2018 Новгородские Ведомости
Благотворительный марафон «Рождественский подарок» собрал рекордную сумму — более 77 миллионов рублей - ГТРК СлавияВпервые за 26 лет существования благотворительный марафон «Рождественский подарок» собрал рекордную сумму — более 77 миллионов рублей, причем средства еще продолжают поступать.
15.01.2018 ГТРК Славия
Дмитрий Быков сошёл с рельсов не раз: интервью которого не было - Ваши новостиПисатель и наш современник, он сделал это минимум дважды. Вчера, благодаря Бюро приключений «53 тура», ему, прибывшему поездом из Москвы, рукоплескала в Малом театре губернская столица региона,
15.01.2018 Ваши новости
Гран-при Всероссийского фестиваля-конкурса «Золотая ладья-2018» завоевали артисты из Великого Новгорода и Пензы - Новгородские Ведомости
Гран-при Всероссийского фестиваля-конкурса «Золотая ладья-2018» завоевали артисты из Великого Новгорода и Пензы
Заключительный Гала-концерт и церемония награждения лауреатов и участников Открытого Всероссийского фестиваля-конкурса «Золотая ладья-2018» состоялись в Новгородском академическом театре драмы им.
Новгородские Ведомости
В Великом Новгороде откроется выставка глиняных игрушек - Новгородские Ведомости
В Великом Новгороде откроется выставка глиняных игрушек
19 января в 16.00 в музейно-выставочном центре Новгородского областного Дома народного творчества откроется персональная выставка известного новгородского мастера Петра Мамитько.
Новгородские Ведомости
«Сказание о доме культуры, или Дело № 60» - Малая Вишера
«Сказание о доме культуры, или Дело № 60»
Так называлась большая юбилейная программа, посвящённая 60-летию Большевишерского дома культуры.
Малая Вишера
Новгородцы успешно выступили на первенстве Санкт-Петербурга по армейскому рукопашному бою - Минспорт Новгородской области14 января 2018 года в Санкт-Петербурге прошло открытое первенство города по армейскому рукопашному бою, посвящённое Дню полного освобождения советскими войсками города Ленинграда от блокады немецко-фашистскими войсками.
16.01.2018 Минспорт Новгородской области
Чемпионат и первенство СЗФО по киокусинкай - Минспорт Новгородской области20 января в зале Центральной спортивной арены пройдет чемпионат и первенство Северо-Западного федерального округа по киокусинкай.
16.01.2018 Минспорт Новгородской области
В выходные в Великом Новгороде прошли соревнования по алтимату «Экватор 2018» - Ваши новости13-14 января, посреди зимы, которая наконец-таки порадовала нас морозной погодой, на спортивных площадках Великого Новгорода разгорелись жаркие баталии на турнире по флаинг-диску «Экватор 2018».
16.01.2018 Ваши новости
Двум новгородским спортсменам присуждена премия Губернатора - Новгородские Ведомости
Двум новгородским спортсменам присуждена премия Губернатора
Представителям Центра спортивной подготовки области Александру Андрееву и Ксении Василенок присуждена премия Губернатора Новгородской области в номинации «Олимпийская надежда» с выплатой вознаграждения в 75 тыс рублей.
Новгородские Ведомости
Дебют вишерского «Изумруда» - Малая Вишера
Дебют вишерского «Изумруда»
– В наших соревнованиях впервые принимают участие гимнастки из города Малая Вишера, – прозвучало довольно неожиданно, если бы не имя тренера Евгении Димитрук,
Малая Вишера
Скоро в суперлиге начнётся самое интересное - Новгородские Ведомости
Нажали на газ
Восьмой тур в суперлиге чемпионата области по мини-футболу стал прорывным для «Газпром трансгаз» Чемпионат области по мини-футболу в суперлиге матч за матчем приближается к своему экватору — до окончания первого круга
Новгородские Ведомости
Новгородец продал свою долю в квартире,  чтобы погасить алименты - УФССПЖителю города Боровичи Новгородской области гражданину П. пришлось продать свою долю в 2-комнатной квартире, чтобы погасить накопившийся долг по алиментам.
16.01.2018 УФССП
Акционеры «Акрона» утвердили дивиденды - Новгородские ВедомостиПАО «Акрон» подвело итоги внеочередного общего собрания акционеров, которое завершилось 12 января.
16.01.2018 Новгородские Ведомости
По завету президента Андрей Никитин хочет улучшить качество жизни в Новгородской области - Ваши новостиДля этого глава региона подписал перечень поручений по итогам послания «О перспективах развития Новгородской области и задачах на 2018 год», сообщает пресс-центр областного правительства.
16.01.2018 Ваши новости
ГИБДД подвело итоги: в прошлом году 35 человек погибли из-за нетрезвых водителей - Ваши новостиЗа 2017 год сотрудники областной Госавтоинспекции задержали 3754 нетрезвых водителя, из них 887 человек отказались от прохождения медицинского освидетельствования,
16.01.2018 Ваши новости
По ходатайству СКР под стражу заключен мужчина, нанесший сожительнице смертельное ранение - Следком Новгородской областиПо ходатайству следователя Новгородского межрайонного следственного отдела СУ СК России по Новгородской области судом избрана мера пресечения в виде заключения под стражу мужчине, обвиняемому  совершении преступления,
16.01.2018 Следком Новгородской области