Кушать будет подано!

Фото: novved.ru

На Гурмэ-фестивале гостям предложат луковый мармелад и рёбра леща

Сам фестиваль пройдет в Великом Новгороде с 7 октября по 12 ноября, но шеф-повара местных ресторанов и кафе уже сейчас думают, чем будут кормить посетителей. Не рано ли? Нет, говорят, не рано. Во-первых, стоит подогревать интерес публики к событию. Во-вторых, заранее определиться с программой просили туроператоры из Москвы и Санкт-Петербурга. Многие жители этих городов хотят посетить Гурмэ-фестиваль, и нужно подготовить для них интересные туры.

Да и само событие, что ни говори, масштабное. Практически визитная карточка города. Когда весной этого года аналитическое агентство «ТурСтат» опубликовало список самых популярных направлений гастрономического туризма в России, Великий Новгород попал в десятку лучших во многом благодаря Гурмэ-фестивалю. Именно его туристам рекомендовали посетить эксперты, составившие рейтинг.

— Пять-шесть лет назад ничего подобного еще не было. Когда к нам приезжали туристы и спрашивали, где можно попробовать новгородские блюда, начинались сложности. Да, была традиционная русская кухня, но рецепты от старожилов новгородских деревень, блюда из местных продуктов — все это стало появляться не так давно, — рассказывает начальник отдела развития Центра развития туризма «Красная Изба» Андрей ВАСИЛЬЕВ.

Фестиваль пройдет уже в шестой раз, однако первоначально в центре событий были иностранные повара, которые приезжали в Великий Новгород и готовили национальные блюда разных стран. В прошлом году организаторы Гурмэ-фестиваля впервые опробовали новый формат. Целый месяц в кафе и ресторанах можно было попробовать традиционные новгородские лакомства. Кроме того, посетители голосовали за лучшее блюдо.

Идея прижилась, и было решено использовать ее снова. Об участии в конкурсе на лучшее блюдо уже объявили десять ресторанов. Первым свой фирменный деликатес представил журналистам «Фрегат Флагман». Это ребра ильменского леща с луковым мармеладом. Рецепт искали долго. Шеф-повар Ирина САЗОНОВА вспоминает: ездили по селам и поселкам, разговаривали со старожилами. На западном берегу Ильменя, в маленькой деревеньке Песчаное, познакомились с бабушкой, которая подарила гостям старую книгу рецептов. Ее даже в руки взять страшно было — того и гляди рассыплется. Разобрать напечатанное удалось не сразу, но все-таки повара не сдавались и нашли тот самый рецепт.

С лещом все более или менее понятно, но луковый мармелад — лакомство незнакомое. «Лук в старину собирали, резали очень крупно, заливали медом и оставляли месяца на три, иногда на полгода, чтобы он настаивался. Ставили его в холодное место в деревянных бочках или ведрах. После доставали и приносили в праздники на стол. Все пробовали, получился лук или нет. Потом это блюдо становилось повседневным: брали его в поле, детям вместо сладостей давали, подавали к мясу, к первому, ко второму. Без лукового мармелада не обходилось ни одно застолье», — поясняет Ирина Сазонова.

Попробовать это и другие блюда новгородцы смогут с 7 октября. А 9 ноября начнется уже привычная часть фестиваля: в Новгород приедут повара из-за рубежа. На данный момент подтвердил свое участие Брендон РЭЙТ, шеф-повар нью-йоркского ресторана Mogador. Сейчас ведутся переговоры с кулинарами из Франции, Германии и Эстонии.

По итогам фестиваля специалисты «Красной Избы» планируют создать гастрономический маршрут для туристов, обозначив на карте города все точки, где можно познакомиться с традиционной новгородской кухней. Над ним начали работать еще в прошлом году, но сформировать его целиком пока не получилось: после фестиваля некоторые рестораны убрали из своего меню конкурсные блюда. Все дело в том, что часть кушаний можно приготовить только из сезонных продуктов. Однако в этом году на маршруте вполне могут появиться новые точки притяжения. Получившуюся «вкусную» карту города разместят на портале Visitnovgorod и напечатают в путеводителях.


Фото из архива Красной избы

 
По теме
 
Новгородцы отведают блюда «Ганзейского меню» по древней книге рецептов из деревни Песчаное - 53news.Ru Сегодня, 5 июня, в летнем ресторане «Баржа» на территории комплекса «Фрегат Флагман» прошла презентация-дегустация «Ганзейского меню», которое новгородцы и гости города смогли попробовать в рамках Ганзейской недели-2017 .
06.06.2017
День Удино 0 - Комитет культуры и туризму В Удино отпраздновали день посёлка!
14.08.2018 Комитет культуры и туризму
Они рассчитаны на 2018-2019 годы. В этом году планируется заменить кровельное покрытие и стропильную систему главки барабана, оконные и дверные заполнения, отреставрировать крест, лицевые фасады здания,
14.08.2018 Комитет культуры
В восьмой раз в селе Белебёлка Поддорского района официально отмечался День Партизанского края, в четвёртый раз — как праздник областного значения.
10.08.2018 Газета Заря
VIII Литературные чтения в Подгорном собрали литературоведов, поэтов, почитателей, интересующихся творчеством Зинаиды Гиппиус и Дмитрия Мережковского, историей нашего района.
27.07.2018 Малая Вишера
Почти 150 лет назад наш земляк и великий учёный Н. Н. Миклухо-Маклай совершил главные открытия в своей жизни.
27.07.2018 Окуловский Вестник
11 августа, в День физкультурника, состоялась XVI Спартакиада среди команд сельских поселений Старорусского муниципального района - Администрация Старорусского района Команды пяти сельских поселений состязались в лёгкой атлетике, настольном теннисе, дартсу, перетягивании каната и другим видам спорта.
14.08.2018 Администрация Старорусского района
Начало августа станет наполненным спортивными событиями. О том, что ждёт демянцев и район в дни посёлков и деревень, а также на День физкультурника нам рассказал Дмитрий ГАЛАКТИОНОВ, главный специалист комитета по образованию,
03.08.2018 Газета Авангард
В Любытинский район возвращается большой футбол Нет, к нам не приедут команды из различных уголков России.
03.08.2018 Любытинские Вести
28 июля наша «Смена» сыграла с соперниками из Анголы Многие поклонники футбола пришли в этот день «поболеть» за местных и заезжих футболистов: все трибуны на стадионе были заполнены.
03.08.2018 Окуловский Вестник
В новгородском «Олимпийце» детям запретили слушать песни Киркорова и других исполнителей - 53news.Ru В Новгородской области в детском оздоровительно-образовательном лагере «Олимпиец» появился черный список исполнителей, песни которых запрещено включать на дискотеках.
14.08.2018 53news.Ru
iФото: http://conspirology.net/wp-content/uploads/2017/01/mednyj-vsadnik-1.jpg - Вестник СЗФО В естник СЗФО . В Санкт-Петербурге депутат городского Законодательного Собрания Денис Четырбок сегодня, 14 августа 2018 года, прокомментировал собкору выходку людей, пытавшихся разжечь мангал на Медном всаднике:
14.08.2018 Вестник СЗФО
В новгородском «Олимпийце» детям запретили слушать песни Киркорова и других исполнителей - 53news.Ru В Новгородской области в детском оздоровительно-образовательном лагере «Олимпиец» появился черный список исполнителей, песни которых запрещено включать на дискотеках.
14.08.2018 53news.Ru
МУП Старорусское «ЖКХ» сообщает, что в связи с необходимостью выполнения ремонтных работ на водоводе 15 августа 2018 года (среда) с 09.00 до окончания работ будет прекращена подача воды: - ул.
13.08.2018 Администрация Старорусского района