Новости города БезФормата.Ru
Великий Новгород
Главные новости
 
Задать вопрос?

Голодный и злой – 4. Ресторанная критика с Николаем Новичковым. Кафе All Ready

Сергей Бондаренко - 53news.Ru
Голодный и злой – 4. Ресторанная критика с Николаем Новичковым.  Кафе All Ready - 53news.Ru
IMG 20170809 133349 - 53news.Ru
IMG 20170809 131558 HHT - 53news.Ru
IMG 20170809 133402 - 53news.Ru
IMG 20170809 130351 HHT - 53news.Ru
IMG 20170809 130744 HHT - 53news.Ru
IMG 20170809 131605 HHT - 53news.Ru
IMG 20170809 132703 HHT - 53news.Ru
IMG 20170809 130423 HHT - 53news.Ru
Фото: 53news.ru

Затевая с Николаем Новичковым нашу кулинарную критику больше всего мы опасались… повторов. Того, что новгородский общепит не сможет предложить нам достаточно тем для обсуждения, тем более в такой узкой и не слишком романтичной категории ресторанного обслуживания, как комплексные обеды.

Действительность развеяла опасения. Вот уже в четвертый раз мы сталкиваемся с совершенно эксклюзивным, ни на что не похожим бизнес-ланчем.

Кафе All Ready не так давно ворвалось на кулинарный рынок Великого Новгорода и сходу принялось формулировать новые стандарты. Модный дизайн, открытая кухня, широкое фьюжн-меню, выходящее за рамки традиционной оппозиции «Восток-Запад». Казалось, в наших древностях наконец-то появилось хипстерское заведение.

Отношение хипстера к обеду – сродни фетишизму и поэтому не возникало сомнений, что All Ready скажет свое веское слово в этом вопросе. Каково же было наше с Новичковым удивление, когда нам принесли лишь ординарное меню, без намека на бизнес-ланч.

По просьбе голодного критика официантка Анастасия сообщила, что обеденное предложение у них есть. На сегодня в меню бизнес-ланча крабовый салат, сырный крем-суп и запеченное куриное бедро. Выбрать можно только гарнир к курице – пюре, рис или гречу. Напитки, также как и хлеб, в набор не входят.

- Что скажешь? Про отсутствие спец-меню.

- Может, это концепция заведения? Там на входе я видел грифельную доску, где написано меню бизнес-ланча. Это даже модно, место-то модное, правда?

- Ага, а теперь давай поиграем. Пожалуйста, вспомни, что ты заказал?

Вспомнить Новичков не смог ничего. Даже основных блюд, не говоря уж о ценах, которые нам были сообщены. Мы пошли к той самой доске на входе и тут эксперта ждал еще один удар. Предлагаем читателям пережить эмоции Николая Новичкова самостоятельно. Перед вами та самая доска. И, внимание, вопрос – найдите на ней бизнес-ланч.

Методом обратного инжиниринга нам удалось восстановить, что блюда бизнес-ланча – это то, что написано зеленым мелком, в разных углах и самыми корявыми буквами. «Оно же каждый день обновляется», - объяснили нам.

Также нам стало известно (та-дам!) что в бизнес-ланч входят отнюдь не самые доступные опции. Есть салаты в ту же цену и даже дешевле, есть и более дешевые супы. А куриное бедро – оказывается вообще блюдо дня!

- Я в замешательстве, я вообще не понимаю, почему это называется бизнес-ланчем?

- Да, странновато, - задумчиво сказал Новичков, - в качестве бизнес-ланча я действительно хочу получить какой-то бонус. Какое-то эксклюзивное предложение, в первую очередь ценовое.

Кстати, в чем разница между «бизнесом» и основным меню не смогла объяснить и официантка. Единственный разумный ответ: «По меню будет гораздо дольше», - мы ей подсказывать не стали.

Быстро и просто


Крабового салата мы ждали не долго. Он получился вполне знакомым и домашним: с нестыдным объемом крабовых палочек, разумным количеством майонеза и даже свежим укропом. Правда что не соленый, но это всегда поправимо.

Куда интереснее вышел сырный суп. Судя по цвету в нем не обошлось без моркови, а добиться нежнейшей сырной эмульсии – фирменной фишки французских поваров, новгородскому их коллеге не вполне удалось: крем получился не вполне однородным. Но Новичкову это даже понравилось.

- О, чувствуется присутствие новгородского пармезана. Это значит, в составе не только плавленый сыр, но и сыры твердые.

- А что, есть новгородский пармезан?

- Вот прямо про пармезан не знаю, но моцарелла точно есть.

- И ты веришь, что такое возможно? Моцарелла не из Италии?

- Абсолютно. Понятно, что не сразу, но с годами. В этом смысле я не сноб и сторонник локальных продуктов. И санкции, по-моему, скорее на пользу. Если кто-то утверждает, что жить не может без испанского хамона – будьте любезны привезти себе пару ног из-за границы и их хватит как раз на год. А так вяленое мясо можно производить где угодно и у нас тоже научились.

Я не вполне разделяю патриотизм Новичкова. Точнее так, готов его разделить, если отечественные производители еды будут работать над собой, а не просто задирать цены, пользуясь отсутствием настоящего хамона.

Но, кажется, мы отвлеклись от основного блюда и ничего не сказали про горячее. А про него особо и нечего сказать.

Нормальное пюре, видимо, традиционно для заведения не соленое, такая же вполне рядовая курица.

Окончательный расчет


- Курица без изысков, но есть можно. Не хватает соли и специй, это точно. Курице поставим четыре с минусом.

- Вот именно - без изысков. Что для заведения, у которого повсюду развешаны слоганы «Смешиваем и удивляем» не допустимо вообще. По-моему, никто здесь не подумал, зачем им этот бизнес-ланч. Я, честно говоря, считаю, что для ресторана это определенный способ продвижения. Возможность представить свою кухню той аудитории, которая пока не ходит сюда вечером, считает, что это дорого. Но из этого комплексного обеда я совершенно не могу себе составить представление о кухне All Ready. Не скрою, я ее немножко знал до этого. Ни малейшего сходства.

- Ты прав, бизнес-ланч должен быть в логике ресторана и его функция – не только загрузить кухню. Это закон современного мира – ни одна вещь не может реализовывать только одну функцию, иначе она проигрывает. И это касается всего. Никому не нужен просто телефон, там должна быть и камера и интернет. Или близкий мне пример – туристическая навигация. Она решает не только информационные задачи, но и оформляет среду. Да, прости меня, даже общественные туалеты сейчас не актуальны. Нужно открывать недорогие кафе, где все это вместе дается, комплексом услуг.

- Да, но здесь такого понимания явно нет. И это странно для места, претендующего на креативность. Что поставим остальным блюдам?

- Салат – четыре с минусом. Суп – четыре, или даже четыре с плюсом, за попытку. Про второе уже сказали. Да, пятерка за хлеб. Нам подали отличный бородинский хлеб.

- Они его не пекли. И, кстати, посмотрим, сколько мы за него заплатим.

Мы с Николаем не самые жадные люди, но в данном конкретном случае вопрос об оплате действительно стал краеугольным.  Хлеб бородинский обошелся в 25 рублей! Недурной облепиховый морс (специалитет, между прочим, но в набор не входил) – 70! Все остальное потянуло на 300 рублей. Итого – 425 с каждого! За далеко не самый изысканный бизнес-ланч. В итоге хочется сказать лишь одно – привозя к нам в провинцию модные столичные тенденции, начинать лучше все же не с цен.

                                                                                                                                                                                                       
Сергей Бондаренко
Сергей Бондаренко - 53news.RuЖертву нового кулинарного разбора «53 новостей» определил случай. Наш теперь уже постоянный ресторанный критик Николай Новичков накануне принимал участие в самом, на мой взгляд,
27.07.2017 53news.Ru
Сергей Бондаренко - 53news.Ru«Вчерашний день часу в шестом зашел я на Сенную»   Конечно не часу в шестом, а вскоре после полудня зашли мы в «Кафе на Сенной».
20.07.2017 53news.Ru
blitzortung.org © - Novgorod.RuНа восточные и юго-восточные районы Новгородской области надвигается грозовой фронт, сообщает ГУ МЧС по Новгородской области.
18.08.2017 Novgorod.Ru
В Шимске бывший менеджер банка осуждена за присвоение более 950 тыс. рублей - Прокуратура Новгородской областиСолецкий районный суд вынес обвинительный приговор по уголовному делу в отношении бывшего старшего менеджера одного из банков Нины Медведевой.
18.08.2017 Прокуратура Новгородской области
Штормовое предупреждение - МЧС Новгородской области     По прогнозу Новгородского центра по гидрометерологии и мониторингу окружающей среды ФГБУ "Северо-Западное УГМС" "в ближайший час в восточных и юго-восточных районах области ожидается град и шквалистое усиление ве
18.08.2017 МЧС Новгородской области
На выездном заседании правительства обсудили развитие Чудовского района - Новгородские ВедомостиБудущее Чудовского района, создание комфортной среды в муниципалитетах и реализация программы переселения граждан из аварийного и ветхого жилья – темы,
18.08.2017 Новгородские Ведомости
В дежурную часть полиции обратился житель деревни Малое Вороново. Он сообщил, что в ночь на 17 августа кто-то похитил его автомашину «ВАЗ-2107», припаркованную около дома.
18.08.2017 УМВД Новгородской области
Не организовавшего в срок торги сотрудника областного правительства ждёт еще одна проверка - Новгородские ВедомостиВ отношении заместителя руководителя департамента транспорта и дорожного хозяйства Ивана Среднякова будет проведена проверка, которая должна определить, был ли руководитель в сговоре с автотранспортным предприятием.
18.08.2017 Новгородские Ведомости
Фото из архива интернет-портала «Новгород.ру» © - Novgorod.RuПредседатель Новгородского областного суда Инна Самылина на пресс-конференции для СМИ прокомментировала изменение приговора Верховным судом Николаю Фёдорову, которого ранее признали виновным в смертельном ДТП.
18.08.2017 Novgorod.Ru
Фотофакт: в Чудове легковушка врезалась в дом - 53news.RuКак сообщает «Чудово News» , на улице Ленина в городе Чудово произошло ДТП, в котором основной удар пришелся на жилой дом.
18.08.2017 53news.Ru
В Великом Новгороде экс-полицейского подозревают в передаче взятки в 1,6 млн. рублей - Новгородские Ведомости
В Великом Новгороде экс-полицейского подозревают в передаче взятки в 1,6 млн. рублей
Отдел по расследованию особо важных дел Следственного управления СКР по Новгородской области возбудил уголовное дело, фигурантом которого стал новгородец, бывший сотрудник полиции.
Новгородские Ведомости
Рушанина, сбежавшего из колонии, приговорили к 2 годам и 4 месяцам заключения - Новгородские Ведомости
Рушанина, сбежавшего из колонии, приговорили к 2 годам и 4 месяцам заключения
Боровичский районный суд вынес приговор ранее судимому жителю Старой Руссы Сергею Тиханову.
Новгородские Ведомости
В Новгородском районе жена зарезала мужа ножом - Новгородские Ведомости
В Новгородском районе жена зарезала мужа ножом
Новгородский межрайонный следственный отдел возбудил уголовное дело по статье «Убийство».
Новгородские Ведомости
XI Всероссийский Фестиваль исторического кино «Вече» - Комитет культурыС 22 по 27 августа 2017 года в Великом Новгороде пройдёт XI Всероссийский Фестиваль исторического кино «Вече», президентом которого является Народная Артистка РФ, кинорежиссёр, сценарист и продюсер,
18.08.2017 Комитет культуры
В Новгородском музее-заповеднике сезон «Открытых пятниц» - Комитет культурыС 7 июля в Новгородском музее-заповеднике уже седьмой сезон проходит традиционный летний проект «Открытая пятница», сообщает http://novgorodmuseum.ru В течение июля-августа, по пятницам,
17.08.2017 Комитет культуры
В Валдае пройдет фестиваль авторской песни - Ваши новостиС 18 по 20 августа в Валдае на большой поляне в Соловьёвском парке будет проходить традиционный XXV фестиваль авторской песни «Норд-Вест».
17.08.2017 Ваши новости
В конкурсную программу фестиваля «Вече» включены 10 кинолент - Новгородские Ведомости
В конкурсную программу фестиваля «Вече» включены 10 кинолент
XI Всероссийский фестиваль исторического кино «Вече» пройдёт в Великом Новгороде 22-27 августа.
Новгородские Ведомости
В сентябре в Грузине в Центре народного творчества откроется обновленный концертный зал - Новгородские Ведомости
В сентябре в Грузине в Центре народного творчества откроется обновленный концертный зал
В Центре народного творчества и досуга в Грузине (Чудовский район) завершаются ремонт концертного зала.
Новгородские Ведомости
Фото из ежегодника императорских театров. Вып. V. 1913 г. - Новгородские Ведомости
Весёлый актёр строгого государя
Он был любовником на сцене и молитвенником — в душе Знаменитость, любимец императора Николая Павловича, «баловень публики» — судьба благоволила петербургскому актеру Алексею Максимову.
Новгородские Ведомости
Спортивная школа им. Александра Невского © - Novgorod.RuЛюбители футбола хотят видеть футбольный клуб «Электрон» в профессиональной футбольной лиге.
18.08.2017 Novgorod.Ru
Команда «Электрон» проведет домашние матчи против мурманского «Севера» - Минспорт Новгородской области21 и 23 августа в рамках первенства России по футболу среди команд III дивизиона МРО «Северо-Запад» новгородская команда «Электрон» на домашнем поле встретится с командой «Север» из Мурманска.
18.08.2017 Минспорт Новгородской области
Обладателем Кубка области по футболу стал «Электрон-2» - Минспорт Новгородской областиНакануне на стадионе «Электрон» в Великом Новгороде состоялся финальный матч Кубка Новгородской области по футболу.
17.08.2017 Минспорт Новгородской области
По горящей путёвке - Новгородские Ведомости
По горящей путёвке
Боровичанин выиграл первенство мира по тайскому боксу после тренировочных сборов в деревне Воспитанник боровичского клуба «Чемпион» 13-летний Ярослав ГУРЬЯНОВ стал победителем первенства мира по тайскому боксу среди юниоров,
Новгородские Ведомости
«Химик» не рассыпался - Новгородские Ведомости
«Химик» не рассыпался
Новгородскому «Электрону» перепало одно очко в Коряжме Новгородский «Электрон» не смог взять шесть очков в спарринге с «Химиком» из Коряжмы.
Новгородские Ведомости
Умный в гору не пойдёт - Новгородские Ведомости
Умный в гору не пойдёт
Он покорит её на мотоцикле В прошедшие выходные на трассе Березовая гора в Крестецком районе снова всё гудело и ревело — здесь проходили открытый чемпионат и первенство муниципалитета по мотокроссу.
Новгородские Ведомости
blitzortung.org © - Novgorod.RuНа восточные и юго-восточные районы Новгородской области надвигается грозовой фронт, сообщает ГУ МЧС по Новгородской области.
18.08.2017 Novgorod.Ru
В Шимске бывший менеджер банка осуждена за присвоение более 950 тыс. рублей - Прокуратура Новгородской областиСолецкий районный суд вынес обвинительный приговор по уголовному делу в отношении бывшего старшего менеджера одного из банков Нины Медведевой.
18.08.2017 Прокуратура Новгородской области
Штормовое предупреждение - МЧС Новгородской области     По прогнозу Новгородского центра по гидрометерологии и мониторингу окружающей среды ФГБУ "Северо-Западное УГМС" "в ближайший час в восточных и юго-восточных районах области ожидается град и шквалистое усиление ве
18.08.2017 МЧС Новгородской области
На выездном заседании правительства обсудили развитие Чудовского района - Новгородские ВедомостиБудущее Чудовского района, создание комфортной среды в муниципалитетах и реализация программы переселения граждан из аварийного и ветхого жилья – темы,
18.08.2017 Новгородские Ведомости
В дежурную часть полиции обратился житель деревни Малое Вороново. Он сообщил, что в ночь на 17 августа кто-то похитил его автомашину «ВАЗ-2107», припаркованную около дома.
18.08.2017 УМВД Новгородской области