Новости города БезФормата.Ru
Великий Новгород
Главные новости
 
Задать вопрос?

Голодный и злой – 4. Ресторанная критика с Николаем Новичковым. Кафе All Ready

Сергей Бондаренко - 53news.Ru
Голодный и злой – 4. Ресторанная критика с Николаем Новичковым.  Кафе All Ready - 53news.Ru
IMG 20170809 133349 - 53news.Ru
IMG 20170809 131558 HHT - 53news.Ru
IMG 20170809 133402 - 53news.Ru
IMG 20170809 130351 HHT - 53news.Ru
IMG 20170809 130744 HHT - 53news.Ru
IMG 20170809 131605 HHT - 53news.Ru
IMG 20170809 132703 HHT - 53news.Ru
IMG 20170809 130423 HHT - 53news.Ru
Фото: 53news.ru

Затевая с Николаем Новичковым нашу кулинарную критику больше всего мы опасались… повторов. Того, что новгородский общепит не сможет предложить нам достаточно тем для обсуждения, тем более в такой узкой и не слишком романтичной категории ресторанного обслуживания, как комплексные обеды.

Действительность развеяла опасения. Вот уже в четвертый раз мы сталкиваемся с совершенно эксклюзивным, ни на что не похожим бизнес-ланчем.

Кафе All Ready не так давно ворвалось на кулинарный рынок Великого Новгорода и сходу принялось формулировать новые стандарты. Модный дизайн, открытая кухня, широкое фьюжн-меню, выходящее за рамки традиционной оппозиции «Восток-Запад». Казалось, в наших древностях наконец-то появилось хипстерское заведение.

Отношение хипстера к обеду – сродни фетишизму и поэтому не возникало сомнений, что All Ready скажет свое веское слово в этом вопросе. Каково же было наше с Новичковым удивление, когда нам принесли лишь ординарное меню, без намека на бизнес-ланч.

По просьбе голодного критика официантка Анастасия сообщила, что обеденное предложение у них есть. На сегодня в меню бизнес-ланча крабовый салат, сырный крем-суп и запеченное куриное бедро. Выбрать можно только гарнир к курице – пюре, рис или гречу. Напитки, также как и хлеб, в набор не входят.

- Что скажешь? Про отсутствие спец-меню.

- Может, это концепция заведения? Там на входе я видел грифельную доску, где написано меню бизнес-ланча. Это даже модно, место-то модное, правда?

- Ага, а теперь давай поиграем. Пожалуйста, вспомни, что ты заказал?

Вспомнить Новичков не смог ничего. Даже основных блюд, не говоря уж о ценах, которые нам были сообщены. Мы пошли к той самой доске на входе и тут эксперта ждал еще один удар. Предлагаем читателям пережить эмоции Николая Новичкова самостоятельно. Перед вами та самая доска. И, внимание, вопрос – найдите на ней бизнес-ланч.

Методом обратного инжиниринга нам удалось восстановить, что блюда бизнес-ланча – это то, что написано зеленым мелком, в разных углах и самыми корявыми буквами. «Оно же каждый день обновляется», - объяснили нам.

Также нам стало известно (та-дам!) что в бизнес-ланч входят отнюдь не самые доступные опции. Есть салаты в ту же цену и даже дешевле, есть и более дешевые супы. А куриное бедро – оказывается вообще блюдо дня!

- Я в замешательстве, я вообще не понимаю, почему это называется бизнес-ланчем?

- Да, странновато, - задумчиво сказал Новичков, - в качестве бизнес-ланча я действительно хочу получить какой-то бонус. Какое-то эксклюзивное предложение, в первую очередь ценовое.

Кстати, в чем разница между «бизнесом» и основным меню не смогла объяснить и официантка. Единственный разумный ответ: «По меню будет гораздо дольше», - мы ей подсказывать не стали.

Быстро и просто


Крабового салата мы ждали не долго. Он получился вполне знакомым и домашним: с нестыдным объемом крабовых палочек, разумным количеством майонеза и даже свежим укропом. Правда что не соленый, но это всегда поправимо.

Куда интереснее вышел сырный суп. Судя по цвету в нем не обошлось без моркови, а добиться нежнейшей сырной эмульсии – фирменной фишки французских поваров, новгородскому их коллеге не вполне удалось: крем получился не вполне однородным. Но Новичкову это даже понравилось.

- О, чувствуется присутствие новгородского пармезана. Это значит, в составе не только плавленый сыр, но и сыры твердые.

- А что, есть новгородский пармезан?

- Вот прямо про пармезан не знаю, но моцарелла точно есть.

- И ты веришь, что такое возможно? Моцарелла не из Италии?

- Абсолютно. Понятно, что не сразу, но с годами. В этом смысле я не сноб и сторонник локальных продуктов. И санкции, по-моему, скорее на пользу. Если кто-то утверждает, что жить не может без испанского хамона – будьте любезны привезти себе пару ног из-за границы и их хватит как раз на год. А так вяленое мясо можно производить где угодно и у нас тоже научились.

Я не вполне разделяю патриотизм Новичкова. Точнее так, готов его разделить, если отечественные производители еды будут работать над собой, а не просто задирать цены, пользуясь отсутствием настоящего хамона.

Но, кажется, мы отвлеклись от основного блюда и ничего не сказали про горячее. А про него особо и нечего сказать.

Нормальное пюре, видимо, традиционно для заведения не соленое, такая же вполне рядовая курица.

Окончательный расчет


- Курица без изысков, но есть можно. Не хватает соли и специй, это точно. Курице поставим четыре с минусом.

- Вот именно - без изысков. Что для заведения, у которого повсюду развешаны слоганы «Смешиваем и удивляем» не допустимо вообще. По-моему, никто здесь не подумал, зачем им этот бизнес-ланч. Я, честно говоря, считаю, что для ресторана это определенный способ продвижения. Возможность представить свою кухню той аудитории, которая пока не ходит сюда вечером, считает, что это дорого. Но из этого комплексного обеда я совершенно не могу себе составить представление о кухне All Ready. Не скрою, я ее немножко знал до этого. Ни малейшего сходства.

- Ты прав, бизнес-ланч должен быть в логике ресторана и его функция – не только загрузить кухню. Это закон современного мира – ни одна вещь не может реализовывать только одну функцию, иначе она проигрывает. И это касается всего. Никому не нужен просто телефон, там должна быть и камера и интернет. Или близкий мне пример – туристическая навигация. Она решает не только информационные задачи, но и оформляет среду. Да, прости меня, даже общественные туалеты сейчас не актуальны. Нужно открывать недорогие кафе, где все это вместе дается, комплексом услуг.

- Да, но здесь такого понимания явно нет. И это странно для места, претендующего на креативность. Что поставим остальным блюдам?

- Салат – четыре с минусом. Суп – четыре, или даже четыре с плюсом, за попытку. Про второе уже сказали. Да, пятерка за хлеб. Нам подали отличный бородинский хлеб.

- Они его не пекли. И, кстати, посмотрим, сколько мы за него заплатим.

Мы с Николаем не самые жадные люди, но в данном конкретном случае вопрос об оплате действительно стал краеугольным.  Хлеб бородинский обошелся в 25 рублей! Недурной облепиховый морс (специалитет, между прочим, но в набор не входил) – 70! Все остальное потянуло на 300 рублей. Итого – 425 с каждого! За далеко не самый изысканный бизнес-ланч. В итоге хочется сказать лишь одно – привозя к нам в провинцию модные столичные тенденции, начинать лучше все же не с цен.

                                                                                                                                                                                                       
Сергей Бондаренко
Сергей Бондаренко - 53news.Ru«Солидный господь для солидных господ» Вот и появился шестой выпуск «Голодного и злого».
28.08.2017 53news.Ru
Сергей Бондаренко - 53news.RuЖертву нового кулинарного разбора «53 новостей» определил случай. Наш теперь уже постоянный ресторанный критик Николай Новичков накануне принимал участие в самом, на мой взгляд,
27.07.2017 53news.Ru
Сергей Бондаренко - 53news.Ru«Вчерашний день часу в шестом зашел я на Сенную»   Конечно не часу в шестом, а вскоре после полудня зашли мы в «Кафе на Сенной».
20.07.2017 53news.Ru
Новгородец, избивший медсестру и санитарку, приговорен к 5 годам в колонии - Новгородские ВедомостиСегодня, 22 сентября 2017 года, Новгородский районный суд вынес обвинительный приговор по уголовному делу в отношении 38-летнего жителя Новгородского района Алексея Головина.
22.09.2017 Новгородские Ведомости
Начал работу Третий открытый форум прокуратуры области, посвященный вопросам взаимодействия органов власти, населения и прокуратуры в охране общественного порядка - Прокуратура Новгородской областиСегодня, 22 сентября 2017 года, в 11.00 начал свою работу Третий открытый форум «Взаимодействие прокуратуры, органов власти и населения в охране общественного порядка».
22.09.2017 Прокуратура Новгородской области
Игорь Растеряев: «У меня с Новгородом связан целый багаж воспоминаний» - Ваши новостиУже сегодня в Великом Новгороде состоится концерт Игоря Растеряева, где певец презентует свой новый альбом «Дождь над Медведицей».
23.09.2017 Ваши новости
150 лет назад Александр II назвал Новгород «колыбелью государства Российского» - Ваши новости21 сентября 1862 года в Великом Новгороде императором Александром II был торжественно открыт грандиозный памятник по проекту Михаила Микешина «Тысячелетие России».
21.09.2017 Ваши новости
В Малой Вишере местный житель осужден за применение насилия в отношении представителя власти - Прокуратура Новгородской областиЧудовский районный суд вынес обвинительный приговор по уголовному делу в отношении 44-летнего жителя Маловишерского района Алексея Рыжова.
23.09.2017 Прокуратура Новгородской области
В НОВГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ ВЫНЕСЕН ПРИГОВОР МУЖЧИНЕ, ПРИЗНАННОМУ ВИНОВНЫМ В НАПАДЕНИИ НА МЕДИКОВ - Следком Новгородской областиСобранные следственными органами Следственного комитета Российской Федерации по Новгородской области доказательства признаны судом достаточными для вынесения приговора Алексею Головину,
22.09.2017 Следком Новгородской области
По ходатайству СКР под стражу заключен обвиняемый в сексуальном насилии над несовершеннолетней - Следком Новгородской областиПо ходатайству следователя Валдайского межрайонного следственного отдела СУ СК России по Новгородской области судом избрана мера пресечения в виде заключения под стражу мужчине обвиняемому  совершении преступления,
21.09.2017 Следком Новгородской области
Новгородец, избивший медсестру и санитарку, приговорен к 5 годам в колонии - Новгородские Ведомости
Новгородец, избивший медсестру и санитарку, приговорен к 5 годам в колонии
Сегодня, 22 сентября 2017 года, Новгородский районный суд вынес обвинительный приговор по уголовному делу в отношении 38-летнего жителя Новгородского района Алексея Головина.
Новгородские Ведомости
На дорогах района - Наша Жизнь
На дорогах района
Нынешнее лето оказалось «урожайным» на различные автодорожные происшествия.
Наша Жизнь
Жительница Демянского района осуждена за кражу денег у пенсионерки - Новгородские Ведомости
Жительница Демянского района осуждена за кражу денег у пенсионерки
Сегодня, 19 сентября 2017 года, Валдайский районный суд вынес обвинительный приговор по уголовному делу в отношении 30-летней жительницы Демянского района Екатерины Васильевой.
Новгородские Ведомости
Мастера новгородские: Станислав Сорокин. С любовью к бересте - Ваши новостиБереста и Новгород так прочно связаны между собой в нашем сознании, что в обратное и поверить трудно, а ведь в своё время ремесло работы с берестой на Новгородчине было утеряно.
23.09.2017 Ваши новости
После восьмичасового перелета Игорь Бутман дал два концерта на новгородской земле и побывал на Ильмене - 53news.RuВчера вечером в Старой Руссе состоялся концерт квинтета Игоря Бутмана, открывший VII Международный фестиваль русской музыки им.
23.09.2017 53news.Ru
бутман текст - Ваши новости22 сентября в Старой Руссе выступлением джазового квинтета, возглавляемого Народным артистом России Игорем Бутманом, открылся VII Международный фестиваль русской музыки имени С.В.
23.09.2017 Ваши новости
Бренд «Жива Земля Новгородская» стал победителем международного конкурса - Новгородские Ведомости
Бренд «Жива Земля Новгородская» стал победителем международного конкурса
Об этом сообщил руководитель туристического офиса «Русь Новгородская» Андрей Катаев.
Новгородские Ведомости
При желании любому природному объекту можно придумать легенду. Есть она и у «Соколовских ключей» - Новгородские Ведомости
Идём в поход
Экологические тропы на Валдае ждут туристов В Национальном парке «Валдайский» подсчитали: в 2016 году он принял чуть более 19 тысяч человек.
Новгородские Ведомости
Должны удивлять публику - Новгородские Ведомости
Должны удивлять публику
В этом убеждён директор Санкт-Петербургского академического театра им. Ленсовета Валерий ГРАДОВСКИЙ — Валерий Борисович, на пресс-конференции вы заметили, что после того,
Новгородские Ведомости
Соревнования для самых-самых: второй день кубка VN CrossFit - Ваши новостиПервый открытый командный кубок VN CrossFit уже второй день проходит в Великом Новгороде.
23.09.2017 Ваши новости
Пестовские лыжники успешно стартовали в финале Кубка России - Минспорт Новгородской областиСпортсмены Центра спортивной подготовки Новгородской области Руслан Ефимов и Вячеслав Андреев успешно стартовали на финале Кубка России по лыжероллерам в Сочи.
22.09.2017 Минспорт Новгородской области
Максим Орешкин рассказал президенту о едином билете на новгородский поезд - 53news.RuВчера, 22 сентября в Ульяновске под руководством президента Владимира Путина прошло заседание президиума Госсовета по вопросам комплексного развития пассажирских перевозок.
23.09.2017 53news.Ru
Баскетболисты клуба «Ильмер» стали серебряными призерами международного турнира - Новгородские Ведомости
Баскетболисты клуба «Ильмер» стали серебряными призерами международного турнира
Спортсмены клуба «Ильмер» стали серебряными призерами международного турнира по баскетболу «Кубок Открытия» среди команд юношей 2004 года рождения, который проходил в эти выходные в Петрозаводске.
Новгородские Ведомости
Новгородские дартсмены завоевали серебряные и бронзовые медали командного чемпионата России - Новгородские Ведомости
Новгородские дартсмены завоевали серебряные и бронзовые медали командного чемпионата России
Соревнования проходили в Ижевске. Как сообщили в региональном департаменте физкультуры и спорта, только командам Москвы и Новгородской области удалось завоевать медали и в женском, и мужском видах программы.
Новгородские Ведомости
Новгородские ориентировщики выиграли четыре золота и серебро на чемпионате России - Новгородские Ведомости
Новгородские ориентировщики выиграли четыре золота и серебро на чемпионате России
Как сообщает региональный департамент физкультуры и спорта, спортсмены Центра спортивной подготовки Новгородской области Сергей Детков, Валентин Новиков и Андрей Храмов стали чемпионами России в кросс-эстафете.
Новгородские Ведомости
Новгородец, избивший медсестру и санитарку, приговорен к 5 годам в колонии - Новгородские ВедомостиСегодня, 22 сентября 2017 года, Новгородский районный суд вынес обвинительный приговор по уголовному делу в отношении 38-летнего жителя Новгородского района Алексея Головина.
22.09.2017 Новгородские Ведомости
Начал работу Третий открытый форум прокуратуры области, посвященный вопросам взаимодействия органов власти, населения и прокуратуры в охране общественного порядка - Прокуратура Новгородской областиСегодня, 22 сентября 2017 года, в 11.00 начал свою работу Третий открытый форум «Взаимодействие прокуратуры, органов власти и населения в охране общественного порядка».
22.09.2017 Прокуратура Новгородской области
Игорь Растеряев: «У меня с Новгородом связан целый багаж воспоминаний» - Ваши новостиУже сегодня в Великом Новгороде состоится концерт Игоря Растеряева, где певец презентует свой новый альбом «Дождь над Медведицей».
23.09.2017 Ваши новости
150 лет назад Александр II назвал Новгород «колыбелью государства Российского» - Ваши новости21 сентября 1862 года в Великом Новгороде императором Александром II был торжественно открыт грандиозный памятник по проекту Михаила Микешина «Тысячелетие России».
21.09.2017 Ваши новости
© Новости.Новгород.ру - Novgorod.RuСегодня, 21 сентября, в Великом Новгороде около клуба юных моряков торжественно открыли памятник-бюст адмиралу Евфимию Путятину.
21.09.2017 Novgorod.Ru