Новости города БезФормата.Ru
Великий Новгород
Главные новости
 
Задать вопрос?

Голодный и злой – 4. Ресторанная критика с Николаем Новичковым. Кафе All Ready

Сергей Бондаренко - 53news.Ru
Голодный и злой – 4. Ресторанная критика с Николаем Новичковым.  Кафе All Ready - 53news.Ru
IMG 20170809 133349 - 53news.Ru
IMG 20170809 131558 HHT - 53news.Ru
IMG 20170809 133402 - 53news.Ru
IMG 20170809 130351 HHT - 53news.Ru
IMG 20170809 130744 HHT - 53news.Ru
IMG 20170809 131605 HHT - 53news.Ru
IMG 20170809 132703 HHT - 53news.Ru
IMG 20170809 130423 HHT - 53news.Ru
Фото: 53news.ru

Затевая с Николаем Новичковым нашу кулинарную критику больше всего мы опасались… повторов. Того, что новгородский общепит не сможет предложить нам достаточно тем для обсуждения, тем более в такой узкой и не слишком романтичной категории ресторанного обслуживания, как комплексные обеды.

Действительность развеяла опасения. Вот уже в четвертый раз мы сталкиваемся с совершенно эксклюзивным, ни на что не похожим бизнес-ланчем.

Кафе All Ready не так давно ворвалось на кулинарный рынок Великого Новгорода и сходу принялось формулировать новые стандарты. Модный дизайн, открытая кухня, широкое фьюжн-меню, выходящее за рамки традиционной оппозиции «Восток-Запад». Казалось, в наших древностях наконец-то появилось хипстерское заведение.

Отношение хипстера к обеду – сродни фетишизму и поэтому не возникало сомнений, что All Ready скажет свое веское слово в этом вопросе. Каково же было наше с Новичковым удивление, когда нам принесли лишь ординарное меню, без намека на бизнес-ланч.

По просьбе голодного критика официантка Анастасия сообщила, что обеденное предложение у них есть. На сегодня в меню бизнес-ланча крабовый салат, сырный крем-суп и запеченное куриное бедро. Выбрать можно только гарнир к курице – пюре, рис или гречу. Напитки, также как и хлеб, в набор не входят.

- Что скажешь? Про отсутствие спец-меню.

- Может, это концепция заведения? Там на входе я видел грифельную доску, где написано меню бизнес-ланча. Это даже модно, место-то модное, правда?

- Ага, а теперь давай поиграем. Пожалуйста, вспомни, что ты заказал?

Вспомнить Новичков не смог ничего. Даже основных блюд, не говоря уж о ценах, которые нам были сообщены. Мы пошли к той самой доске на входе и тут эксперта ждал еще один удар. Предлагаем читателям пережить эмоции Николая Новичкова самостоятельно. Перед вами та самая доска. И, внимание, вопрос – найдите на ней бизнес-ланч.

Методом обратного инжиниринга нам удалось восстановить, что блюда бизнес-ланча – это то, что написано зеленым мелком, в разных углах и самыми корявыми буквами. «Оно же каждый день обновляется», - объяснили нам.

Также нам стало известно (та-дам!) что в бизнес-ланч входят отнюдь не самые доступные опции. Есть салаты в ту же цену и даже дешевле, есть и более дешевые супы. А куриное бедро – оказывается вообще блюдо дня!

- Я в замешательстве, я вообще не понимаю, почему это называется бизнес-ланчем?

- Да, странновато, - задумчиво сказал Новичков, - в качестве бизнес-ланча я действительно хочу получить какой-то бонус. Какое-то эксклюзивное предложение, в первую очередь ценовое.

Кстати, в чем разница между «бизнесом» и основным меню не смогла объяснить и официантка. Единственный разумный ответ: «По меню будет гораздо дольше», - мы ей подсказывать не стали.

Быстро и просто


Крабового салата мы ждали не долго. Он получился вполне знакомым и домашним: с нестыдным объемом крабовых палочек, разумным количеством майонеза и даже свежим укропом. Правда что не соленый, но это всегда поправимо.

Куда интереснее вышел сырный суп. Судя по цвету в нем не обошлось без моркови, а добиться нежнейшей сырной эмульсии – фирменной фишки французских поваров, новгородскому их коллеге не вполне удалось: крем получился не вполне однородным. Но Новичкову это даже понравилось.

- О, чувствуется присутствие новгородского пармезана. Это значит, в составе не только плавленый сыр, но и сыры твердые.

- А что, есть новгородский пармезан?

- Вот прямо про пармезан не знаю, но моцарелла точно есть.

- И ты веришь, что такое возможно? Моцарелла не из Италии?

- Абсолютно. Понятно, что не сразу, но с годами. В этом смысле я не сноб и сторонник локальных продуктов. И санкции, по-моему, скорее на пользу. Если кто-то утверждает, что жить не может без испанского хамона – будьте любезны привезти себе пару ног из-за границы и их хватит как раз на год. А так вяленое мясо можно производить где угодно и у нас тоже научились.

Я не вполне разделяю патриотизм Новичкова. Точнее так, готов его разделить, если отечественные производители еды будут работать над собой, а не просто задирать цены, пользуясь отсутствием настоящего хамона.

Но, кажется, мы отвлеклись от основного блюда и ничего не сказали про горячее. А про него особо и нечего сказать.

Нормальное пюре, видимо, традиционно для заведения не соленое, такая же вполне рядовая курица.

Окончательный расчет


- Курица без изысков, но есть можно. Не хватает соли и специй, это точно. Курице поставим четыре с минусом.

- Вот именно - без изысков. Что для заведения, у которого повсюду развешаны слоганы «Смешиваем и удивляем» не допустимо вообще. По-моему, никто здесь не подумал, зачем им этот бизнес-ланч. Я, честно говоря, считаю, что для ресторана это определенный способ продвижения. Возможность представить свою кухню той аудитории, которая пока не ходит сюда вечером, считает, что это дорого. Но из этого комплексного обеда я совершенно не могу себе составить представление о кухне All Ready. Не скрою, я ее немножко знал до этого. Ни малейшего сходства.

- Ты прав, бизнес-ланч должен быть в логике ресторана и его функция – не только загрузить кухню. Это закон современного мира – ни одна вещь не может реализовывать только одну функцию, иначе она проигрывает. И это касается всего. Никому не нужен просто телефон, там должна быть и камера и интернет. Или близкий мне пример – туристическая навигация. Она решает не только информационные задачи, но и оформляет среду. Да, прости меня, даже общественные туалеты сейчас не актуальны. Нужно открывать недорогие кафе, где все это вместе дается, комплексом услуг.

- Да, но здесь такого понимания явно нет. И это странно для места, претендующего на креативность. Что поставим остальным блюдам?

- Салат – четыре с минусом. Суп – четыре, или даже четыре с плюсом, за попытку. Про второе уже сказали. Да, пятерка за хлеб. Нам подали отличный бородинский хлеб.

- Они его не пекли. И, кстати, посмотрим, сколько мы за него заплатим.

Мы с Николаем не самые жадные люди, но в данном конкретном случае вопрос об оплате действительно стал краеугольным.  Хлеб бородинский обошелся в 25 рублей! Недурной облепиховый морс (специалитет, между прочим, но в набор не входил) – 70! Все остальное потянуло на 300 рублей. Итого – 425 с каждого! За далеко не самый изысканный бизнес-ланч. В итоге хочется сказать лишь одно – привозя к нам в провинцию модные столичные тенденции, начинать лучше все же не с цен.

                                                                                                                                                                                                       
Сергей Бондаренко
Сергей Бондаренко - 53news.Ru«Солидный господь для солидных господ» Вот и появился шестой выпуск «Голодного и злого».
28.08.2017 53news.Ru
Сергей Бондаренко - 53news.RuЖертву нового кулинарного разбора «53 новостей» определил случай. Наш теперь уже постоянный ресторанный критик Николай Новичков накануне принимал участие в самом, на мой взгляд,
27.07.2017 53news.Ru
Сергей Бондаренко - 53news.Ru«Вчерашний день часу в шестом зашел я на Сенную»   Конечно не часу в шестом, а вскоре после полудня зашли мы в «Кафе на Сенной».
20.07.2017 53news.Ru
В Боровичах мошенник оставил женщину без квартиры - Ваши новостиЗдесь возбуждено уголовное дело в отношении местного жителя по факту мошенничества, повлекшего лишение гражданина права на свою квартиру.
25.11.2017 Ваши новости
На основании постановления Администрации Великого Новгорода, в целях обеспечения безопасности дорожного движения, внесено изменение в Перечень остановочных пунктов для посадки и высадки пассажиров, площадок для разворота,
24.11.2017 Администрация Великого Новгорода
25 ноября – акция ко Дню матери «Самый родной человек» - Новгородская епархия25 ноября 2017 года, в канун Всероссийского Дня Матери, участники приходского добровольческого движения «Родные люди» совместно с представителями молодёжного актива прихода Успения Пресвятой Богородицы в Колмово и учащим
24.11.2017 Новгородская епархия
Суд вынес приговор новгородскому учителю, из-за которого пострадала женщина-пристав - 53news.RuНовгородский районный суд признал виновным 53-летнего новгородца в применении насилия в отношении представителя власти.
24.11.2017 53news.Ru
В Боровичах мошенник оставил женщину без квартиры - Ваши новостиЗдесь возбуждено уголовное дело в отношении местного жителя по факту мошенничества, повлекшего лишение гражданина права на свою квартиру.
25.11.2017 Ваши новости
В УМВД по Новгородской области рассказали о новых жертвах высокотехнологичных способов мошенничества - Ваши новостиЗа 24 ноября в сводке регионального управления МВД России зарегистрировано 4 заявления от граждан, касающихся фактов мошеннических действий,
25.11.2017 Ваши новости
Жертвами теракта на Синайском полуострове в Египте стали более 235 человек - Ваши новостиЧисло погибших в результате террористической атаки на севере Синайского полуострова в Египте, которая произошла в пятницу, 24 ноября, возросло до 235 человек, еще 109 получили ранения.
25.11.2017 Ваши новости
Пострадавшая при пожаре Антонина Богданова разбирает коробки с гуманитарной помощью - Любытинские Вести
Пятеро отважных
С начала года в нашем районе произошло 23 возгорания, в огне погибло 4 человека.
Любытинские Вести
Боровичанин оставил знакомую без квартиры - Новгородские Ведомости
Боровичанин оставил знакомую без квартиры
Боровичский межрайонный следственный отдел на основании материалов УФСБ области возбудил уголовное дело в отношении 38-летнего жителя Боровичей по статье «Мошенничество».
Новгородские Ведомости
СК проводит проверку по факту смерти мужчины в зале суда - Новгородские Ведомости
СК проводит проверку по факту смерти мужчины в зале суда
Сегодня, 22 ноября, в здании Новгородского районного суда в ходе судебного заседания, на котором рассматривалось продление срока ареста, 55-летний подсудимый почувствовал себя плохо, рассказала Анастасия Садриева,
Новгородские Ведомости
25 ноября: анонсы основных событий дня - Ваши новостиКонцерт заслуженного артиста России, лауреата международных конкурсов, профессора Московской консерватории Андрея Писарева в 16:00 состоится в центре «Диалог».
25.11.2017 Ваши новости
День за днём: 25 ноября - 53news.RuПраздники и памятные даты: Сегодня, 25 ноября, в Вооружённых силах Российской Федерации отмечает новый, но значимый праздник – День российского военного миротворца.
25.11.2017 53news.Ru
Оглянуться на сто лет назад - Газета Родина17 ноября в литературной гостиной центральной библиотеки состоялось открытие выставки исторических документов, посвящённой 100-летию Великой Русской Революции 1917 года.
24.11.2017 Газета Родина
15 декабря в Новгородской области стартует благотворительный марафон «Рождественский подарок» - Новгородские Ведомости
15 декабря в Новгородской области стартует благотворительный марафон «Рождественский подарок»
26-ой областной благотворительный марафон «Рождественский подарок» стартует 15 декабря на площади Победы-Софийской, где пройдет церемония зажжения огней на главной новогодней елке.
Новгородские Ведомости
«Русский узел» Дмитрия Балашова - Новгородские Ведомости
«Русский узел» Дмитрия Балашова
К 90-летию писателя вышла первая книга его стихов Он родился 7 ноября.
Новгородские Ведомости
Не важно, как мыслят творцы — цветными или чёрно-белыми образами. Главное, чтобы в работах были мысль и настроение... - Новгородские Ведомости
Дуэль на объективах
Ноябрьская выставочная волна столкнула лбами авторов цветных и чёрно-белых фотографий Битва титанов Журналисты Анна ВАЩИЛО и Антоний КИШ несколько лет выясняли, что круче: цвет или его отсутствие.
Новгородские Ведомости
В Великом Новгороде будет ликвидирована автобусная остановка «Лодочная станция»? - 53news.RuВ группе «ЧП Великий Новгород. Происшествия» новгородцы активно обсуждают возможную ликвидацию конечной автобусной остановки «Лодочная станция».
24.11.2017 53news.Ru
Новгородка Ксения Василёнок стала четвёртой на чемпионате страны по плаванию на короткой воде - Новгородские ВедомостиВ Казани завершился чемпионат России по плаванию на короткой воде. В нем принимала участие и новгородская спортсменка, воспитанница СДЮСШОР-1, представительница ЦСП области Ксения Василёнок,
23.11.2017 Новгородские Ведомости
Команда Новгородской области успешно выступила на Всероссийской Спартакиаде Специальной Олимпиады России - Минспорт Новгородской областиКоманда Новгородской области успешно выступила на соревнованиях по игре в дартс, армрестлингу, мини-футболу и бочче Всероссийской Спартакиаде Специальной Олимпиады России, завершившейся накануне в Северной столице.
24.11.2017 Минспорт Новгородской области
Бокс! Бокс! Бокс! - Новая жизнь
Бокс! Бокс! Бокс!
Хвойнинский боксёр запугал соперников уровнем подготовки. В середине ноября в г. Вологда состоялось открытое Первенство УМВД России по Вологодской области и Кубок по боксу,
Новая жизнь
Мы хотим реванша - Новгородские Ведомости
Мы хотим реванша
Главный тренер сборной России U-17 Владимир Филатов на турнире четырёх наций рассчитывает вернуться на победную волну В Новгород приедут наши старые знакомые — юношеская сборная России по хоккею (игроки в возрасте до
Новгородские Ведомости
Сложно? Супер! - Новгородские Ведомости
Сложно? Супер!
Новгородцы выиграли серебро на дебютном Кубке России В Воронеже завершился Кубок России по спортивной акробатике.
Новгородские Ведомости
В Боровичах мошенник оставил женщину без квартиры - Ваши новостиЗдесь возбуждено уголовное дело в отношении местного жителя по факту мошенничества, повлекшего лишение гражданина права на свою квартиру.
25.11.2017 Ваши новости
На основании постановления Администрации Великого Новгорода, в целях обеспечения безопасности дорожного движения, внесено изменение в Перечень остановочных пунктов для посадки и высадки пассажиров, площадок для разворота,
24.11.2017 Администрация Великого Новгорода
25 ноября – акция ко Дню матери «Самый родной человек» - Новгородская епархия25 ноября 2017 года, в канун Всероссийского Дня Матери, участники приходского добровольческого движения «Родные люди» совместно с представителями молодёжного актива прихода Успения Пресвятой Богородицы в Колмово и учащим
24.11.2017 Новгородская епархия
Суд вынес приговор новгородскому учителю, из-за которого пострадала женщина-пристав - 53news.RuНовгородский районный суд признал виновным 53-летнего новгородца в применении насилия в отношении представителя власти.
24.11.2017 53news.Ru
  В Малой академии госуправления стартовал новый учебный год - НовГУ им.Ярослава МудрогоВчера, 23 ноября, в НовГУ начался новый учебный год в Малой академии государственного управления Новгородской области.
24.11.2017 НовГУ им.Ярослава Мудрого