Новости города БезФормата.Ru
Великий Новгород
Главные новости
 
Задать вопрос?

Сладкоежек с праздником, или Взгляд на шоколад глазами профессионала

Сладкоежек с праздником, или Взгляд на шоколад глазами профессионала - Ваши новости
FbGRh0Riqmc - Ваши новости
nLCCozjy1v0 - Ваши новости
RogrG8Jietc - Ваши новости
Фото: vnnews.ru

Сегодня, 11 июля, в мире отмечают возможно странный, но очень «вкусный» праздник – Всемирный день шоколада. Согласно интернет-статистике, рядовой россиянин съедает за год около четырех с половиной килограмм шоколада. А лидерами по потреблению лакомства из какао-бобов являются швейцарцы и немцы.

В этот сладкий праздник мы решили пообщаться с домашним кондитером Натальей Васильевой и узнать, что думают о любимом всеми лакомстве те, кто постоянно сталкивается с ним на профессиональном поприще.

Наталья - коренная новгородка, но сейчас живет и занимается любимым делом в Северной столице. Однако из-за большого количество друзей и знакомых, а также частых визитов в родной город в географии ее заказов оказались сразу оба города.

– Наталья, как Вы пришли в это вкусное ремесло? Настолько любили в детстве сладкое?

– Почти угадали. Мой приход в мир кондитерского искусства был определен давно, когда я полюбила шоколад в далеком детстве. Просто чтобы это понять, мне понадобилось время. Когда я была маленькой, я любила не сам шоколад, а скорее сахар. Помните, раньше мы называли шоколадкой тот продукт, на котором было написано «сахарная плитка»? А 10 лет назад я уехала на пару лет во Францию, где сладкий мир раскрылся для меня как мир кондитерского искусства. Именно там впервые и появилось желание не только есть шоколад, но и изучить его с другой стороны, с точки зрения изготовления.

– Французы как-то по-особенному относятся к сладкому?

– На самом деле в каждой стране свои традиции и понимание десерта, своя культура потребления. Во Франции существует некий культ еды, французы не будут есть то, что невкусно, даже если блюдо преподнесено в известном ресторане и приготовлено именитым шеф-поваром. В большинстве случаев они пошутят, что повар сегодня не в себе или расстроен. Даже студенты с тактом, но откровенно высказывают свое мнение, причем как в случае потрясающе удачного блюда, так и об откровенной неудаче повара. Французы очень избирательны и придирчивы. На десерт они могут выбрать не только сладости, но и сыры, фрукты, мусс. Именно такое французское отношение к еде оказалось мне близким.

– Сейчас по-прежнему любите шоколад, как в детстве, или теперь он стал «рабочим инструментом»?

– Конечно, люблю! Думаю, что это уже любовь на всю жизнь, и надеюсь, что это взаимно (смеется). Я убеждена, что без сладкого жизнь теряет свой особый привкус страсти и счастья. Как говорит Барбара Стрейзанд: «Жизнь непредсказуема, поэтому сначала лучше съесть десерт».

– Вы едите шоколад и десерты только собственного производства?

– Конечно, я ем то, что готовлю. Мне же надо понимать, что уходит в желудки моих клиентов. Испытываю на себе и близких, удачным ли получился новый кондитерский эксперимент, угадала ли с количеством и составом. Самый главный критик – мой муж. Он тоже стал очень требовательным и разбирающимся в вопросах сладкого, как говорят друзья, я его избаловала. 

Но я не исключаю готовые продукты и десерты, приготовленные другими кондитерами. Вообще, касательно сладкого – я очень привередлива, но есть и то, что нравится. Я очень внимательно читаю составы, если что-то покупаю в магазине, уточняю состав крема в кондитерской, прошу обратиться к документам в булочной, если продавец не знает состав, уточняю, насколько десерт сладок в ресторане. Наверное, меня можно смело назвать занудой, но я просто хочу сделать себе вкусно. Жизнь слишком коротка, чтобы есть всякую ерунду.

– Посоветуйте обычным сладкоежкам, на что обращать внимание при покупке шоколада? Каких вредных ингредиентов не должно быть в составе продукта?

– Под настоящим я понимаю шоколад со следующим составом: какао-масса, сахар (сахарная пудра), молоко (для молочного и белого шоколада), масло какао, натуральная ваниль, лецитин. Последний необходим для улучшения свойств шоколада и препятствует образованию дополнительного слоя жира при затвердевании шоколада (возможно, Вы обращали внимание на побелевший шоколад – специалисты называют этот процесс «поседение»). В основном, кафе, рестораны и даже многие фабрики – производители плиток и конфет закупают у крупных производителей шоколад в капельках или галетах. Затем они его темперируют или по-простому изменяют температуру несколько раз, чтобы шоколад кристаллизовался. 

Я бы не советовала брать шоколад, в составе которого пальмовое масло и другие растительные жиры, красители, ароматизаторы. В шоколаде, который и сам по себе вкусный, они просто не нужны.

– Что из магазинных продуктов Вы можете порекомендовать? Что ближе всего к настоящему шоколаду?

– Лично мне нравятся шоколадки марок Fazer и Lindt, а из нашего шоколад и конфеты «Особый». 

– Как думаете, смогли бы Вы полностью отказаться от сладкого?

– После рождения ребенка мне пришлось отказаться от сладкого на какое-то время, было тяжело. Не зря же считается, что шоколад положительно влияет на настроение и повышает работоспособность. Где-то даже читала, что тающий во рту шоколад повышает активность мозга и частоту сердечных сокращений интенсивней, чем страстный поцелуй.

– Наверное, часто спрашивают, как при таком количестве сладкого удается оставаться в форме?

– Да, спрашивают часто. Но тут все просто. Не ем перед сном, стараюсь высыпаться, тогда метаболизм хороший, пью много воды – литра 2-3, а в тёплое время ещё больше. Ребенок очень помогает быть в форме. Плюс занимаюсь спортом. Я считаю, что нужно выбрать тот вид спорта, который будет, что называется, «в кайф», а не просто попыткой уменьшить сантиметры в талии. Тогда процесс будет приносить удовольствие и эффект.

– А можете рассказать нашим читателям простой и проверенный рецепт вкусного и не очень вредного лакомства, приготовление которого не требует специальных навыков?

– Часто делаю себе на утро фитнес-батончик. Берём шоколад, вкусный, натуральный, желательно из какао-масла, процентов 70, (но и с 50% получается тоже отлично). Топим его в микроволновке или на водяной бане. Затем я смешиваю с овсяными отрубями, гречнево-пшеничными хлопьями с отрубями без сахара от AXA (продаются в «Ленте») и выливаю в плоский контейнер (в любую ёмкость с бортиком). Для подстраховки можно положить пергаментную бумагу или любую бумагу для выпечки, оставляя края свободными. Затем кладу миндаль и фундук, порезанный чернослив (можно изюм) для мягкости и сладости и убираю в холодильник до застывания. Лакомство готово. Просто, вкусно и полезно.

– Что Вы пожелаете любителям сладкого во Всемирный день шоколада?

– Любителям сладкого я пожелаю научиться осознавать вкус, чувствовать его. Не есть сладкое на голодный желудок и радоваться жизни и тому, чем занимаешься каждый день! И улыбайтесь чаще, а не только когда едите шоколад.

– Большое спасибо за беседу! Мы желаем Вам новых кулинарных шедевров и сладких побед!

 

Автор: Юлия Левицкая.

День за днем: 11 июля - 53news.RuСегодня, 11 июля, любители сладкого по всему миру отмечают День шоколада.
11.07.2017 53news.Ru
Александр Шульгин напомнил новгородцам о том, что скрипач не нужен - 53news.RuВчера вечером в Великом Новгороде состоялась четвертая встреча образовательного цикла по креативной экономике.
22.02.2018 53news.Ru
В Демянске прошли памятные торжества, приуроченные 75-летию освобождения от немецко-фашистских захватчиков - Единая РоссияНакануне, 21 февраля, член Президиума Генерального Совета Партии «ЕДИНАЯ РОССИЯ», Секретарь Новгородского отделения Партии, Председатель Новгородской областной Думы Елена Писарева побывала в поселке Демянск, где прошли мероприятия,
22.02.2018 Единая Россия
В Демянске отметили 75 годовщину освобождения района от немецко-фашистских захватчиков - Комитет культурыТоржественные мероприятия, посвященные 75 годовщине освобождения Демянского района от немецко-фашистких захватчиков прошли 21 февраля.
22.02.2018 Комитет культуры
CMYerVdBkX4 - 53news.RuКаждому из нас приходится порой пережить какой-то сложный, печальный или, наоборот, позитивный опыт, которым хочется поделиться с другими людьми.
22.02.2018 53news.Ru
В Госдуму Российской Федерации внесен на рассмотрение законопроект с изменениями в ст.
22.02.2018 Новгородский районный суд
В Новгородской области появился новый военно-исторический фестиваль - 53news.RuВчера, 21 февраля, в Новгородской области состоялся первый военно-исторический фестиваль, посвященный 75-летию освобождения Демянска от немецко-фашистских захватчиков.
22.02.2018 53news.Ru
В Великом Новгороде житель г. Санкт-Петербург осужден за посредничество во взяточничестве на сумму 17 млн рублей - Прокуратура Новгородской областиСегодня, 21 февраля 2018 года, Новгородский районный суд вынес обвинительный приговор по уголовному делу в отношении 38-летнего жителя г. Санкт-Петербург Вадима Смирнова.
21.02.2018 Прокуратура Новгородской области
Вчера в новгородском автобусе женщина получила травмы - 53news.RuВчера, 21 февраля, в Великом Новгороде в салоне автобуса пострадала женщина.
22.02.2018 53news.Ru
В Боровичах из-за аварии на теплотрассе без тепла остались школа, детсад и жилые дома - 53news.RuСегодня, 22 февраля, в Боровичах произошел прорыв теплотрассы на улице Ленинградской, дом 48.
22.02.2018 53news.Ru
Выставка работ юных валдайских художников - Комитет культурыВ Визит-центре национального парка «Валдайский» открылась новая выставка картин «Палитра творчества малых городов России».
22.02.2018 Комитет культуры
Вокальная группа «Талисман» получила Гран-при фестиваля-конкурса «Виктория» в Ленинградской области - Комитет культурыВ 2018 году фестиваль солдатской песни «Виктория» состоялся в пятый раз, в связи с участием в фестивале зарубежных стран: Республики Беларусь, Казахстана, Германии, стран Прибалтики фестиваля с 2018 года приобрёл статус международного.
22.02.2018 Комитет культуры
День защитника Отечества в Плавковском СДК 0 - Комитет культуры и туризму21 февраля в Плавковском СДК прошло очень интересное мероприятие с детьми из Детского сада д. Круппа , посвященное Дню защитника Отечества .
22.02.2018 Комитет культуры и туризму
Краткий миг в глазах вечности - Газета Авангард
Краткий миг в глазах вечности
Ведущий специалист отдела ЗАГС Демянского района Ирина ПОЛЬСКАЯ стала победителем в номинации «Социальная фотография» и получила приз зрительских предпочтений областного фотофестиваля «Окоём – 2018».
Газета Авангард
На сцене вокалистки Мария и Дарья Андреевы - Газета Авангард
Дуэт победителей
Мария и Дарья Андреевы стали лауреатами I степени XV открытого Всероссийского фестиваля-конкурса детского и юношеского творчества «Золотая ладья – 2018».
Газета Авангард
Интерес и немного фантазии - Уверские зори
Интерес и немного фантазии
требуются умелым рукам, чтобы превратить даже никому не нужные вещи в очаровательные оригинальные изделия, способные украсить дом.
Уверские зори
  Команда НовГУ приняла участие в турнире, посвященном подвигу якутских стрелков на озере Ильмень - НовГУ им.Ярослава МудрогоВчера, 21 февраля, на Центральной спортивной арене Великого Новгорода состоялся Турнир по баскетболу, посвящённый 75-ой годовщине подвига якутских стрелков в лыжном десанте на озере Ильмень 22-23 февраля 1943 года.
22.02.2018 НовГУ им.Ярослава Мудрого
Всероссийский рейтинг перспективных мероприятий - Минспорт Новгородской областиРуководствуясь задачей приобщения широких кругов общественности, организаций и предприятий Российской Федерации к деятельности региональных и муниципальных органов власти,
22.02.2018 Минспорт Новгородской области
В Великом Новгороде установлено уникальное достижение в истории фигурного катания - 53news.RuЧемпионка России среди юниоров Александра Трусова в финале Кубка России в Великом Новгороде впервые в истории отечественного женского фигурного катания чисто исполнила прыжок в четыре оборота на официальных соревнованиях,
22.02.2018 53news.Ru
Пхёнчхан-Наум - Шимские Вести
Пхёнчхан-Наум
Самые юные шимские олимпийцы приступили к соревнованиям под российским флагом.
Шимские Вести
Со всех ног! - Новая жизнь
Со всех ног!
В п. Хвойная состоялась традиционная массовая лыжная гонка «Лыжня – 2018».
Новая жизнь
И вновь позвала лыжня - Уверские зори
И вновь позвала лыжня
В минувшие выходные Новгородская область вместе со всей страной присоединилась к XXXVI Всероссийской массовой лыжной гонке «Лыжня России».
Уверские зори
  Команда НовГУ приняла участие в турнире, посвященном подвигу якутских стрелков на озере Ильмень - НовГУ им.Ярослава МудрогоВчера, 21 февраля, на Центральной спортивной арене Великого Новгорода состоялся Турнир по баскетболу, посвящённый 75-ой годовщине подвига якутских стрелков в лыжном десанте на озере Ильмень 22-23 февраля 1943 года.
22.02.2018 НовГУ им.Ярослава Мудрого
С Днём защитника Отечества! - Пенсионный фондКоллектив Отделения Пенсионного фонда Российской Федерации по Новгородской области поздравляет с Днём защитника Отечества!
22.02.2018 Пенсионный фонд
В Валдае вновь будут мериться рыбами на большом зимнем празднике - 53news.Ru24 февраля в Соловьевском парке состоится открытие праздника «Зимняя рыбалка на Валдае».
22.02.2018 53news.Ru
В Шимске по материалам прокурорской проверки в отношении заместителя директора школы возбуждено уголовное дело за присвоение денежных средств - Прокуратура Новгородской областиПрокуратура Шимского района провела проверку соблюдения требований трудового и антикоррупционного законодательства в МАОУ «Средняя общеобразовательная школа п. Шимск» им.
22.02.2018 Прокуратура Новгородской области
В Великом Новгороде житель г. Санкт-Петербург осужден за посредничество во взяточничестве на сумму 17 млн рублей - Прокуратура Новгородской областиСегодня, 21 февраля 2018 года, Новгородский районный суд вынес обвинительный приговор по уголовному делу в отношении 38-летнего жителя г. Санкт-Петербург Вадима Смирнова.
21.02.2018 Прокуратура Новгородской области