Новости города БезФормата.Ru
Великий Новгород
Главные новости
 
Задать вопрос?

Сладкоежек с праздником, или Взгляд на шоколад глазами профессионала

Сладкоежек с праздником, или Взгляд на шоколад глазами профессионала - Ваши новости
FbGRh0Riqmc - Ваши новости
nLCCozjy1v0 - Ваши новости
RogrG8Jietc - Ваши новости
Фото: vnnews.ru

Сегодня, 11 июля, в мире отмечают возможно странный, но очень «вкусный» праздник – Всемирный день шоколада. Согласно интернет-статистике, рядовой россиянин съедает за год около четырех с половиной килограмм шоколада. А лидерами по потреблению лакомства из какао-бобов являются швейцарцы и немцы.

В этот сладкий праздник мы решили пообщаться с домашним кондитером Натальей Васильевой и узнать, что думают о любимом всеми лакомстве те, кто постоянно сталкивается с ним на профессиональном поприще.

Наталья - коренная новгородка, но сейчас живет и занимается любимым делом в Северной столице. Однако из-за большого количество друзей и знакомых, а также частых визитов в родной город в географии ее заказов оказались сразу оба города.

– Наталья, как Вы пришли в это вкусное ремесло? Настолько любили в детстве сладкое?

– Почти угадали. Мой приход в мир кондитерского искусства был определен давно, когда я полюбила шоколад в далеком детстве. Просто чтобы это понять, мне понадобилось время. Когда я была маленькой, я любила не сам шоколад, а скорее сахар. Помните, раньше мы называли шоколадкой тот продукт, на котором было написано «сахарная плитка»? А 10 лет назад я уехала на пару лет во Францию, где сладкий мир раскрылся для меня как мир кондитерского искусства. Именно там впервые и появилось желание не только есть шоколад, но и изучить его с другой стороны, с точки зрения изготовления.

– Французы как-то по-особенному относятся к сладкому?

– На самом деле в каждой стране свои традиции и понимание десерта, своя культура потребления. Во Франции существует некий культ еды, французы не будут есть то, что невкусно, даже если блюдо преподнесено в известном ресторане и приготовлено именитым шеф-поваром. В большинстве случаев они пошутят, что повар сегодня не в себе или расстроен. Даже студенты с тактом, но откровенно высказывают свое мнение, причем как в случае потрясающе удачного блюда, так и об откровенной неудаче повара. Французы очень избирательны и придирчивы. На десерт они могут выбрать не только сладости, но и сыры, фрукты, мусс. Именно такое французское отношение к еде оказалось мне близким.

– Сейчас по-прежнему любите шоколад, как в детстве, или теперь он стал «рабочим инструментом»?

– Конечно, люблю! Думаю, что это уже любовь на всю жизнь, и надеюсь, что это взаимно (смеется). Я убеждена, что без сладкого жизнь теряет свой особый привкус страсти и счастья. Как говорит Барбара Стрейзанд: «Жизнь непредсказуема, поэтому сначала лучше съесть десерт».

– Вы едите шоколад и десерты только собственного производства?

– Конечно, я ем то, что готовлю. Мне же надо понимать, что уходит в желудки моих клиентов. Испытываю на себе и близких, удачным ли получился новый кондитерский эксперимент, угадала ли с количеством и составом. Самый главный критик – мой муж. Он тоже стал очень требовательным и разбирающимся в вопросах сладкого, как говорят друзья, я его избаловала. 

Но я не исключаю готовые продукты и десерты, приготовленные другими кондитерами. Вообще, касательно сладкого – я очень привередлива, но есть и то, что нравится. Я очень внимательно читаю составы, если что-то покупаю в магазине, уточняю состав крема в кондитерской, прошу обратиться к документам в булочной, если продавец не знает состав, уточняю, насколько десерт сладок в ресторане. Наверное, меня можно смело назвать занудой, но я просто хочу сделать себе вкусно. Жизнь слишком коротка, чтобы есть всякую ерунду.

– Посоветуйте обычным сладкоежкам, на что обращать внимание при покупке шоколада? Каких вредных ингредиентов не должно быть в составе продукта?

– Под настоящим я понимаю шоколад со следующим составом: какао-масса, сахар (сахарная пудра), молоко (для молочного и белого шоколада), масло какао, натуральная ваниль, лецитин. Последний необходим для улучшения свойств шоколада и препятствует образованию дополнительного слоя жира при затвердевании шоколада (возможно, Вы обращали внимание на побелевший шоколад – специалисты называют этот процесс «поседение»). В основном, кафе, рестораны и даже многие фабрики – производители плиток и конфет закупают у крупных производителей шоколад в капельках или галетах. Затем они его темперируют или по-простому изменяют температуру несколько раз, чтобы шоколад кристаллизовался. 

Я бы не советовала брать шоколад, в составе которого пальмовое масло и другие растительные жиры, красители, ароматизаторы. В шоколаде, который и сам по себе вкусный, они просто не нужны.

– Что из магазинных продуктов Вы можете порекомендовать? Что ближе всего к настоящему шоколаду?

– Лично мне нравятся шоколадки марок Fazer и Lindt, а из нашего шоколад и конфеты «Особый». 

– Как думаете, смогли бы Вы полностью отказаться от сладкого?

– После рождения ребенка мне пришлось отказаться от сладкого на какое-то время, было тяжело. Не зря же считается, что шоколад положительно влияет на настроение и повышает работоспособность. Где-то даже читала, что тающий во рту шоколад повышает активность мозга и частоту сердечных сокращений интенсивней, чем страстный поцелуй.

– Наверное, часто спрашивают, как при таком количестве сладкого удается оставаться в форме?

– Да, спрашивают часто. Но тут все просто. Не ем перед сном, стараюсь высыпаться, тогда метаболизм хороший, пью много воды – литра 2-3, а в тёплое время ещё больше. Ребенок очень помогает быть в форме. Плюс занимаюсь спортом. Я считаю, что нужно выбрать тот вид спорта, который будет, что называется, «в кайф», а не просто попыткой уменьшить сантиметры в талии. Тогда процесс будет приносить удовольствие и эффект.

– А можете рассказать нашим читателям простой и проверенный рецепт вкусного и не очень вредного лакомства, приготовление которого не требует специальных навыков?

– Часто делаю себе на утро фитнес-батончик. Берём шоколад, вкусный, натуральный, желательно из какао-масла, процентов 70, (но и с 50% получается тоже отлично). Топим его в микроволновке или на водяной бане. Затем я смешиваю с овсяными отрубями, гречнево-пшеничными хлопьями с отрубями без сахара от AXA (продаются в «Ленте») и выливаю в плоский контейнер (в любую ёмкость с бортиком). Для подстраховки можно положить пергаментную бумагу или любую бумагу для выпечки, оставляя края свободными. Затем кладу миндаль и фундук, порезанный чернослив (можно изюм) для мягкости и сладости и убираю в холодильник до застывания. Лакомство готово. Просто, вкусно и полезно.

– Что Вы пожелаете любителям сладкого во Всемирный день шоколада?

– Любителям сладкого я пожелаю научиться осознавать вкус, чувствовать его. Не есть сладкое на голодный желудок и радоваться жизни и тому, чем занимаешься каждый день! И улыбайтесь чаще, а не только когда едите шоколад.

– Большое спасибо за беседу! Мы желаем Вам новых кулинарных шедевров и сладких побед!

 

Автор: Юлия Левицкая.

День за днем: 11 июля - 53news.RuСегодня, 11 июля, любители сладкого по всему миру отмечают День шоколада.
11.07.2017 53news.Ru
Скоро на «Крестецкую строчку» смогут приезжать туристы - 53news.RuВладелец легендарной «Крестецкой строчки» Антон Георгиев поделился на своей странице в Фейсбуке фотографиями с предприятия.
21.08.2017 53news.Ru
Поселок Батецкий отметил свое 125-летие - ГТРК СлавияС чего начинается Родина? В Батецком районе даже малыши знают, что Родина – это свой дом, где пахнет парным молоком, свежим хлебом, испеченным мамой.
21.08.2017 ГТРК Славия
Узнать о порядке получения услуг ФНС России можно с помощью Портала государственных и муниципальных услуг - УФНСЕдиный портал государственных и муниципальных услуг (ЕПГУ) является федеральной государственной информационной системой,
21.08.2017 УФНС
Фото из архива интернет-портала «Новгород.ру» © - Novgorod.RuООО «Новгородская жемчужина», владельцем которой является депутат областной думы Дмитрий Игнатов, выступит инвестором проекта в сфере спорта.
21.08.2017 Novgorod.Ru
«Акрон» повысит эффективность с помощью инноваций - Ваши новостиНа новгородском предприятии Группы «Акрон» прошел «Инно День», ориентированный на внедрение инновационных подходов в работе предприятия и развитие потенциала сотрудников.
21.08.2017 Ваши новости
Новгородской ЧудоМаме исполнилось 10 лет - ИА Великий Новгород.ру21 августа 2017 года исполняется 10 лет новгородскому интернет-проекту ЧудоМама, объединившего более 60 тысяч подписчиков как из Новгородской области, так и из других регионов Северо-запада страны.
21.08.2017 ИА Великий Новгород.ру
Два человека погибли в ДТП на дорогах Новгородской области - 53news.Ru19 августа в 09:55 на 555 км трассы «Россия» в Чудовском районе водитель «Пежо Партнер» по неустановленной причине выехал на встречную и столкнулся с «Форд Мондео».
21.08.2017 53news.Ru
В Чудове в выходные сбили 8-летнего ребенка - Ваши новостиЗа минувшие выходные дни, с 19 по 20 августа, в Новгородской области сбили двух пешеходов, один из них – несовершеннолетний, сообщает УГИБДД УМВД России по Новгородской области.
21.08.2017 Ваши новости
Как было установлено, в ночь на 20 августа кто-то похитил автомашину «ВАЗ-2111», припаркованную около дома в деревне Березник Боровичского района.
21.08.2017 УМВД Новгородской области
В Великом Новгороде экс-полицейского подозревают в передаче взятки в 1,6 млн. рублей - Новгородские Ведомости
В Великом Новгороде экс-полицейского подозревают в передаче взятки в 1,6 млн. рублей
Отдел по расследованию особо важных дел Следственного управления СКР по Новгородской области возбудил уголовное дело, фигурантом которого стал новгородец, бывший сотрудник полиции.
Новгородские Ведомости
Рушанина, сбежавшего из колонии, приговорили к 2 годам и 4 месяцам заключения - Новгородские Ведомости
Рушанина, сбежавшего из колонии, приговорили к 2 годам и 4 месяцам заключения
Боровичский районный суд вынес приговор ранее судимому жителю Старой Руссы Сергею Тиханову.
Новгородские Ведомости
В Новгородском районе жена зарезала мужа ножом - Новгородские Ведомости
В Новгородском районе жена зарезала мужа ножом
Новгородский межрайонный следственный отдел возбудил уголовное дело по статье «Убийство».
Новгородские Ведомости
Михаил Боярский, Дмитрий Певцов и другие звезды кино соберутся на кинофестивале «Вече» в Великом Новгороде - 53news.RuЗавтра в Великом Новгороде стартует кинофестиваль «Вече». В этом году он пройдет с большим размахом и охватит не только Киноцентр, но и библиотеку в кремле, новую школу № 36 имени Державина, а также районы области.
21.08.2017 53news.Ru
В честь праздника - Минсельхоз Новгородской области19 августа в поселке Батецкий прошли праздничные мероприятия, посвященные 90-летию Батецкого района и 125-летию п.Батецкий.
21.08.2017 Минсельхоз Новгородской области
"Межрегиональный фестиваль славянского искусства "Русское поле" - Комитет культурыТворческие коллективы Новгородского муниципального района завоевали сердца зрителей сразу на двух столичных фестивалях – сообщает Комитет культуры Новгородского муниципального района.
21.08.2017 Комитет культуры
В конкурсную программу фестиваля «Вече» включены 10 кинолент - Новгородские Ведомости
В конкурсную программу фестиваля «Вече» включены 10 кинолент
XI Всероссийский фестиваль исторического кино «Вече» пройдёт в Великом Новгороде 22-27 августа.
Новгородские Ведомости
В сентябре в Грузине в Центре народного творчества откроется обновленный концертный зал - Новгородские Ведомости
В сентябре в Грузине в Центре народного творчества откроется обновленный концертный зал
В Центре народного творчества и досуга в Грузине (Чудовский район) завершаются ремонт концертного зала.
Новгородские Ведомости
Фото из ежегодника императорских театров. Вып. V. 1913 г. - Новгородские Ведомости
Весёлый актёр строгого государя
Он был любовником на сцене и молитвенником — в душе Знаменитость, любимец императора Николая Павловича, «баловень публики» — судьба благоволила петербургскому актеру Алексею Максимову.
Новгородские Ведомости
Хоккейный турнир «Кубок Губернатора Новгородской области» - Минспорт Новгородской областиС 25 по 27 августа в Великом Новгороде впервые пройдет Кубок Губернатора Новгородской области по хоккею с шайбой среди юношеских команд возрастной группы 2004 г.р.
21.08.2017 Минспорт Новгородской области
Разочарованные Днём поселка жители Большой Вишеры объявили местной администрации позор - 53news.RuВ маловишерской группе «ВКонтакте» жители поселка Большая Вишера с негодованием обсуждают прошедший в эту субботу праздник поселка.
21.08.2017 53news.Ru
Фото федерации пейнтбола по Новгородской области © - Novgorod.RuВ Санкт-Петербурге состоялся четвертый заключительный этап Кубка России по спортивному пейнтболу.
21.08.2017 Novgorod.Ru
В Новгороде пройдет Кубок Губернатора Новгородской области по хоккею - Новгородские Ведомости
В Новгороде пройдет Кубок Губернатора Новгородской области по хоккею
25-27 августа в Новгороде впервые пройдет Кубок Губернатора Новгородской области по хоккею с шайбой среди юношеских команд возрастной группы 2004 года рождения.
Новгородские Ведомости
По горящей путёвке - Новгородские Ведомости
По горящей путёвке
Боровичанин выиграл первенство мира по тайскому боксу после тренировочных сборов в деревне Воспитанник боровичского клуба «Чемпион» 13-летний Ярослав ГУРЬЯНОВ стал победителем первенства мира по тайскому боксу среди юниоров,
Новгородские Ведомости
«Химик» не рассыпался - Новгородские Ведомости
«Химик» не рассыпался
Новгородскому «Электрону» перепало одно очко в Коряжме Новгородский «Электрон» не смог взять шесть очков в спарринге с «Химиком» из Коряжмы.
Новгородские Ведомости
Многодетная семья Бородулиных в массиве Шолохово наконец-то дождалась света - ИА Великий Новгород.руПрошел год с тех пор, как многодетная мама Екатерина Бородулина показывала нашей съемочный группе свой дом в Шолохово и сетовала, что нет у нее электричества, хотя дом уже построен.
21.08.2017 ИА Великий Новгород.ру
«Акрон» повысит эффективность с помощью инноваций - Ваши новостиНа новгородском предприятии Группы «Акрон» прошел «Инно День», ориентированный на внедрение инновационных подходов в работе предприятия и развитие потенциала сотрудников.
21.08.2017 Ваши новости
Сотрудники прокуратуры пресекли незаконное строительство на территории памятника природы «Ильменский глинт» в Старорусском районе.
21.08.2017 Novgorod.Ru
Итоги брифинга: "Перерасчет пенсии с учетом нестраховых периодов" - Пенсионный фонд     В последнее время в сети интернет распространяются заведомо ложные сведения о необходимости перерасчета пенсии с указанием несоответствующих законодательству правил перерасчета.
21.08.2017 Пенсионный фонд
По информации муниципального бюджетного учреждения «Городское хозяйство», в областном центре продолжается выполнение работ по нанесению разметки улично-дорожной сети в рамках содержания автомобильных дорог Великого Новгорода.
21.08.2017 Администрация Великого Новгорода