Новости города БезФормата.Ru
Великий Новгород
Главные новости
 
Задать вопрос?

Сладкоежек с праздником, или Взгляд на шоколад глазами профессионала

Сладкоежек с праздником, или Взгляд на шоколад глазами профессионала - Ваши новости
FbGRh0Riqmc - Ваши новости
nLCCozjy1v0 - Ваши новости
RogrG8Jietc - Ваши новости
Фото: vnnews.ru

Сегодня, 11 июля, в мире отмечают возможно странный, но очень «вкусный» праздник – Всемирный день шоколада. Согласно интернет-статистике, рядовой россиянин съедает за год около четырех с половиной килограмм шоколада. А лидерами по потреблению лакомства из какао-бобов являются швейцарцы и немцы.

В этот сладкий праздник мы решили пообщаться с домашним кондитером Натальей Васильевой и узнать, что думают о любимом всеми лакомстве те, кто постоянно сталкивается с ним на профессиональном поприще.

Наталья - коренная новгородка, но сейчас живет и занимается любимым делом в Северной столице. Однако из-за большого количество друзей и знакомых, а также частых визитов в родной город в географии ее заказов оказались сразу оба города.

– Наталья, как Вы пришли в это вкусное ремесло? Настолько любили в детстве сладкое?

– Почти угадали. Мой приход в мир кондитерского искусства был определен давно, когда я полюбила шоколад в далеком детстве. Просто чтобы это понять, мне понадобилось время. Когда я была маленькой, я любила не сам шоколад, а скорее сахар. Помните, раньше мы называли шоколадкой тот продукт, на котором было написано «сахарная плитка»? А 10 лет назад я уехала на пару лет во Францию, где сладкий мир раскрылся для меня как мир кондитерского искусства. Именно там впервые и появилось желание не только есть шоколад, но и изучить его с другой стороны, с точки зрения изготовления.

– Французы как-то по-особенному относятся к сладкому?

– На самом деле в каждой стране свои традиции и понимание десерта, своя культура потребления. Во Франции существует некий культ еды, французы не будут есть то, что невкусно, даже если блюдо преподнесено в известном ресторане и приготовлено именитым шеф-поваром. В большинстве случаев они пошутят, что повар сегодня не в себе или расстроен. Даже студенты с тактом, но откровенно высказывают свое мнение, причем как в случае потрясающе удачного блюда, так и об откровенной неудаче повара. Французы очень избирательны и придирчивы. На десерт они могут выбрать не только сладости, но и сыры, фрукты, мусс. Именно такое французское отношение к еде оказалось мне близким.

– Сейчас по-прежнему любите шоколад, как в детстве, или теперь он стал «рабочим инструментом»?

– Конечно, люблю! Думаю, что это уже любовь на всю жизнь, и надеюсь, что это взаимно (смеется). Я убеждена, что без сладкого жизнь теряет свой особый привкус страсти и счастья. Как говорит Барбара Стрейзанд: «Жизнь непредсказуема, поэтому сначала лучше съесть десерт».

– Вы едите шоколад и десерты только собственного производства?

– Конечно, я ем то, что готовлю. Мне же надо понимать, что уходит в желудки моих клиентов. Испытываю на себе и близких, удачным ли получился новый кондитерский эксперимент, угадала ли с количеством и составом. Самый главный критик – мой муж. Он тоже стал очень требовательным и разбирающимся в вопросах сладкого, как говорят друзья, я его избаловала. 

Но я не исключаю готовые продукты и десерты, приготовленные другими кондитерами. Вообще, касательно сладкого – я очень привередлива, но есть и то, что нравится. Я очень внимательно читаю составы, если что-то покупаю в магазине, уточняю состав крема в кондитерской, прошу обратиться к документам в булочной, если продавец не знает состав, уточняю, насколько десерт сладок в ресторане. Наверное, меня можно смело назвать занудой, но я просто хочу сделать себе вкусно. Жизнь слишком коротка, чтобы есть всякую ерунду.

– Посоветуйте обычным сладкоежкам, на что обращать внимание при покупке шоколада? Каких вредных ингредиентов не должно быть в составе продукта?

– Под настоящим я понимаю шоколад со следующим составом: какао-масса, сахар (сахарная пудра), молоко (для молочного и белого шоколада), масло какао, натуральная ваниль, лецитин. Последний необходим для улучшения свойств шоколада и препятствует образованию дополнительного слоя жира при затвердевании шоколада (возможно, Вы обращали внимание на побелевший шоколад – специалисты называют этот процесс «поседение»). В основном, кафе, рестораны и даже многие фабрики – производители плиток и конфет закупают у крупных производителей шоколад в капельках или галетах. Затем они его темперируют или по-простому изменяют температуру несколько раз, чтобы шоколад кристаллизовался. 

Я бы не советовала брать шоколад, в составе которого пальмовое масло и другие растительные жиры, красители, ароматизаторы. В шоколаде, который и сам по себе вкусный, они просто не нужны.

– Что из магазинных продуктов Вы можете порекомендовать? Что ближе всего к настоящему шоколаду?

– Лично мне нравятся шоколадки марок Fazer и Lindt, а из нашего шоколад и конфеты «Особый». 

– Как думаете, смогли бы Вы полностью отказаться от сладкого?

– После рождения ребенка мне пришлось отказаться от сладкого на какое-то время, было тяжело. Не зря же считается, что шоколад положительно влияет на настроение и повышает работоспособность. Где-то даже читала, что тающий во рту шоколад повышает активность мозга и частоту сердечных сокращений интенсивней, чем страстный поцелуй.

– Наверное, часто спрашивают, как при таком количестве сладкого удается оставаться в форме?

– Да, спрашивают часто. Но тут все просто. Не ем перед сном, стараюсь высыпаться, тогда метаболизм хороший, пью много воды – литра 2-3, а в тёплое время ещё больше. Ребенок очень помогает быть в форме. Плюс занимаюсь спортом. Я считаю, что нужно выбрать тот вид спорта, который будет, что называется, «в кайф», а не просто попыткой уменьшить сантиметры в талии. Тогда процесс будет приносить удовольствие и эффект.

– А можете рассказать нашим читателям простой и проверенный рецепт вкусного и не очень вредного лакомства, приготовление которого не требует специальных навыков?

– Часто делаю себе на утро фитнес-батончик. Берём шоколад, вкусный, натуральный, желательно из какао-масла, процентов 70, (но и с 50% получается тоже отлично). Топим его в микроволновке или на водяной бане. Затем я смешиваю с овсяными отрубями, гречнево-пшеничными хлопьями с отрубями без сахара от AXA (продаются в «Ленте») и выливаю в плоский контейнер (в любую ёмкость с бортиком). Для подстраховки можно положить пергаментную бумагу или любую бумагу для выпечки, оставляя края свободными. Затем кладу миндаль и фундук, порезанный чернослив (можно изюм) для мягкости и сладости и убираю в холодильник до застывания. Лакомство готово. Просто, вкусно и полезно.

– Что Вы пожелаете любителям сладкого во Всемирный день шоколада?

– Любителям сладкого я пожелаю научиться осознавать вкус, чувствовать его. Не есть сладкое на голодный желудок и радоваться жизни и тому, чем занимаешься каждый день! И улыбайтесь чаще, а не только когда едите шоколад.

– Большое спасибо за беседу! Мы желаем Вам новых кулинарных шедевров и сладких побед!

 

Автор: Юлия Левицкая.

День за днем: 11 июля - 53news.RuСегодня, 11 июля, любители сладкого по всему миру отмечают День шоколада.
11.07.2017 53news.Ru
Почему закон о запрете средств обхода блокировок запрещенных сайтов не будет работать, или Государство уже вычислило тех, по кому ударить - Ваши новостиЗакон о запрете средств обхода блокировок запрещенных сайтов, принятый весной, начнет действовать с ноября, знаменуя собой начала цикла подобных законов и приказов Роскомнадзора.
23.10.2017 Ваши новости
Андрей Никитин представит в Сеуле инвестиционный потенциал Новгородской области - Новгородские Ведомости25 октября в Сеуле «Агентство стратегических инициатив по продвижению новых проектов» и Фонд «Росконгресс» представят корейским инвесторам экономический потенциал восьми субъектов Российской Федерации.
23.10.2017 Новгородские Ведомости
Не иссякают закрома новгородцев: сегодня на Avito - старинный фарфор с гейшами, живые сверчки и многое другое - 53news.RuДиву даешься, когда ежедневно просматриваешь новгородский прилавок Avito.
23.10.2017 53news.Ru
Андрей Никитин встретится в Сеуле с Пак Вон Суном и познакомится с «цифровой мэрией» - 53news.Ru25 октября в столице Республики Корея «Агентство стратегических инициатив по продвижению новых проектов» и Фонд «Росконгресс» представят корейским инвесторам экономический потенциал восьми субъектов Российской Федерации.
23.10.2017 53news.Ru
Новичкова никто не заменит. Но у сферы туризма и культуры появится новый куратор - Ваши новостиЧуть более недели назад Николай Новичков, занимавший должность советника губернатора Новгородской области вернулся в Москву .
23.10.2017 Ваши новости
Избирательные кампании обошлись кандидатам в губернаторы Новгородской области в 30,5 млн рублей - ИА Великий Новгород.руИзбирательная комиссия Новгородской области  опубликовала  данные о проверке итоговых финансовых отчетов кандидатов на выборах главы региона, которые прошли 10 сентября.
23.10.2017 ИА Великий Новгород.ру
В Чудове задержаны трое воров. Один из них прятался в мусорнике - 53news.RuВ ночь на 18 октября в дежурную часть отдела МВД России по Чудовскому району позвонил местный житель.
23.10.2017 53news.Ru
Пестовчанин погиб под гусеницами трактора - Ваши новостиЖитель города Пестово погиб под гусеницами трактора, сообщили в понедельник в пресс-службе регионального УМВД.
23.10.2017 Ваши новости
В Валдайском районе легковушка врезалась в фуру, один человек погиб - Ваши новостиС 20 по 22 октября на территории региона зарегистрировано шесть ДТП, в которых один человек погиб и шесть получили различные травмы, сообщает пресс-служба УГИБДД УМВД России по Новгородской области.
23.10.2017 Ваши новости
Вступил в силу обвинительный приговор группе «черных риелторов» - Новгородские Ведомости
Вступил в силу обвинительный приговор группе «черных риелторов»
Судебная коллегия по уголовным делам Новгородского областного суда рассмотрела апелляционные жалобы фигурантов дела «черных риелторов» – жителей региона Юнны Рудницкой, Натальи Новиковой, Эдуарда Андреева, Анатолия Линдемана,
Новгородские Ведомости
Следователи проверяют обстоятельства происшествия в одном из новгородских автобусов - Новгородские Ведомости
Следователи проверяют обстоятельства происшествия в одном из новгородских автобусов
Следственное управление СКР по Новгородской области проверяет обстоятельства происшествия на ул.
Новгородские Ведомости
В Новгородской области врачи оставили в брюшной полости роженицы салфетку - Новгородские Ведомости
В Новгородской области врачи оставили в брюшной полости роженицы салфетку
Следственное управление СКР по Новгородской области возбудило уголовное дело по факту оказания услуг, не отвечающих требованиям безопасности жизни и здоровья потребителей.
Новгородские Ведомости
В этом году Ночь искусств пройдет 4 ноября - Новгородские Ведомости4 ноября Новгородский музей-заповедник предстанет в свете «Ночи искусств».
23.10.2017 Новгородские Ведомости
«Змея в короне»: аллегория к президентским выборам 2018, или Триумф второго плана - Ваши новостиЕще один премьерный спектакль на сцене театра драмы им. Достоевского. Нет, на этот раз не комедия, а историческая мелодрама — «Змея в короне», что заставляет присмотреться к постановке более внимательно.
23.10.2017 Ваши новости
Искусство объединяет или Ночь искусств в Хвойной - Комитет культурыВ Хвойнинском районе 4 ноября  посетители краеведческого музея смогут посмотреть презентацию «Государственный заповедник «Игоревские мхи», которая будет сопровождаться лекцией эколога Хвойнинского района Ю. А. Михайлова.
23.10.2017 Комитет культуры
О том, что Дмитрий Балашов был еще и талантливым художником, при жизни знали только близкие - Газета Звезда
Свет памяти не меркнет...
По уже сложившейся традиции в Великом Новгороде в ноябре состоятся ХI Всероссийские Балашовские чтения, посвященные 90-летию писателя В центре внимания будут произведения Дмитрия Балашова и других авторов,
Газета Звезда
Начало положено - Окуловский Вестник
Начало положено
Самый большой и самый красивый когда-то Кулотинский Дом культуры имеет почтенный возраст.
Окуловский Вестник
В Новгороде Сергей Пухачев и Антоний Киш обсудят одну из самых громких российских кинопремьер «Аритмия» - Новгородские Ведомости
В Новгороде Сергей Пухачев и Антоний Киш обсудят одну из самых громких российских кинопремьер «Аритмия»
22 октября в кинотеатре «Новгород» покажут новый фильм режиссера Бориса Хлебникова «Аритмия».
Новгородские Ведомости
Рушанин Валерий Платонов победил на всероссийских соревнованиях по настольному теннису среди инвалидов - Минспорт Новгородской областиС 20 по 22 октября в универсальном зале Центральной спортивной арены прошли традиционные всероссийские соревнования по настольному теннису,
23.10.2017 Минспорт Новгородской области
Новгородцы выиграли Кубок Федерации каратэ России - Минспорт Новгородской областиВ Чебоксарах прошел VIII открытый Кубок Федерации каратэ России по всестилевому каратэ.
23.10.2017 Минспорт Новгородской области
Новгородский тяжелоатлет успешно дебютировал на первенстве Европы - Минспорт Новгородской областиС 16 по 24 октября 2017 года в албанском городе Дуррес проходили соревнования Первенства Европы по тяжелой атлетике среди юниоров.
23.10.2017 Минспорт Новгородской области
Финишируют Александра Талан и Евгения Керро - Газета Марёво
«Осенний лист»
– под таким названием в последний сентябрьский день на стадионе райцентра состоялся III этап Кубка района по легкоатлетическому кроссу.
Газета Марёво
Новгородские гимнасты выиграли на всероссийском турнире 11 медалей - Новгородские Ведомости
Новгородские гимнасты выиграли на всероссийском турнире 11 медалей
На Всероссийском турнире по спортивной гимнастике на Кубок памяти заслуженного тренера СССР Николая Толкачева, который проходил 17-22 октября во Владимире, воспитанники спортшколы «Манеж» завоевали 6 золотых,
Новгородские Ведомости
Стрельба из пневматической винтовки - Газета Маяк
К защите Родины готов
На прошлой неделе в физкультурно-оздоровительном комплексе прошла спартакиада допризывной и призывной молодёжи.
Газета Маяк
Главный педиатр Новгородской области: «Мы работаем в спокойном режиме. Никто в коридорах не лежит» - 53news.RuСегодня, 23 октября, главный педиатр Новгородской области Ирина Истомина прокомментировала журналистам текущую ситуацию с ростом заболеваемости внебольничной пневмонией.
23.10.2017 53news.Ru
Представители Общественного совета УФСИН России по Новгородской области посетили СИЗО-1 - УФСИНПредседатель Общественного совета УФСИН России по Новгородской области Юрий Мальков и его заместитель Александра Евсюкова посетили с рабочим визитом СИЗО-1 Великого Новгорода.
23.10.2017 УФСИН
Новгородский тяжелоатлет успешно дебютировал на первенстве Европы - Минспорт Новгородской областиС 16 по 24 октября 2017 года в албанском городе Дуррес проходили соревнования Первенства Европы по тяжелой атлетике среди юниоров.
23.10.2017 Минспорт Новгородской области
В Чудове задержаны трое воров. Один из них прятался в мусорнике - 53news.RuВ ночь на 18 октября в дежурную часть отдела МВД России по Чудовскому району позвонил местный житель.
23.10.2017 53news.Ru
Реформирование системы органов исполнительной власти Новгородской области для оптимизации расходов на госслужбу и систематизации полномочий начнётся с 2018 года.
23.10.2017 Novgorod.Ru