Новости города БезФормата.Ru
Великий Новгород
Главные новости
 
Задать вопрос?

Специалист по выращиванию карпа рассказал «53 новостям», как его правильно готовить

5m52s111 - 53news.Ru
G75A1831 - 53news.Ru
G75A1867 - 53news.Ru
G75A1886 - 53news.Ru
Фото: 53news.ru
Перед Новым годом новгородские журналисты посетили Валдайский район. Мы уже рассказывали о запуске умных электросетей , о встрече губернатора Андрея Никитина с кинопродюссером Александром Цекало, побывали на выездном заседании правительства. Но так получилось, что посещение рыбоводческого хозяйства в деревне Яжелбицы осталось за кадром. На самом деле, чтобы не отбивать в новостной ленте информационной скороговоркой визит на одно из самых фактурных для журналистов мест, «53 новости» приберегли для читателей интервью на производстве на новогодние каникулы.

Давайте без спешки и обстоятельно познакомимся с карпом... простите, с Александром Ивановым , научным руководителем проекта ООО «Яжелбицкий рыбхоз».

– Вы – научный руководитель проекта. Поэтому мой первый вопрос о научных инновациях: что-то новое в науке рыбоводства происходит? Или все стандартно и из года в год одно и то же?

– Нет, в науке как раз всё и происходит. Мое увлечение, моя работа – карповодство. Сейчас пытаются выводить новые породы, используют новые способы скрещивания. Но в основном используют то, что было уже придумано нашими предками века назад. Карп – итог скрещивания сазана с белым амуром. Карп в переводе с греческого и значит – плод, урожай.

– А у вас не было такой профессиональной амбициозной цели вывести свою породу карпа?

– Честно говоря – нет. Изучая эту тему очень глубоко, мы уже прошли опыт карпа-карася, который используется и внедряется нашим Дмитровским институтом. Это один из ведущих институтов по карповодству. Помимо карпа-карася, пытались создавать гибриды карпа – но все это уже есть. И мы экспериментировать не хотим, используем и совершенствуем имеющееся, внедряем современные технологии.

Кстати, технология, когда мы с личинки карпа за один период получаем на выходе с прудов полтора килограмма товарного карпа, была разработана нашими отечественными учеными еще в 1950-х.

Замечу, сейчас наш головной институт, который находится в Ропше в Ленинградской области, а именно центр селекционно-племенного и генетического рыбоводства, занимается более экономически выгодными проектами. Поэтому в нем уже меньше занимаются карпом...

Раньше же у нас был трехлетний оборот, но в процессе был отход, воровство. Поэтому сейчас цель – сократить срок выращивания карпа до одного сезона. В этом плане мы сейчас имеем большое преимущество, но для того, чтобы этого добиться, нам пришлось постараться.

– В процессе ускорения выращивания качество рыбы не ухудшается?

– Нет.

– А за счет чего происходит это ускорение?

– Это уже надо рассказывать о наших научных изысканиях. Есть такое понятие, как экологический коэффициент роста карпа. К сожалению, экология природы в любом живом существе заложена так, что первоначальный этап развития – с личинки – период самого активного роста. Если личинка вырастает в 50-100 раз за один сезон, то уже у двухлетнего карпа, который перезимовал, рост тормозится. Мы уже такую рыбу из двухлеток не можем вырастить. Поэтому все надо сделать в один период.

– Вода в Валдае отличается как-то от других регионов?

– Про Валдай ничего не могу сказать, этим занимался НовГУ, который сказал, что вода тут хорошая, но есть множество радоновых источников, которые не всегда хорошо влияют на здоровье людей.

Вода, которую мы используем – естественная. Тут в речке Полометь есть пеструшка – речная форель, а форель, как вы знаете, в плохой воде водиться не будет. Еще в Поломети хариус есть. Его осталось очень мало, но иногда рыбаки вылавливают его.

– У вас есть великолепная база для собственных исследований. Вы не хотите какую-то работу провести, или вы уже давно ее провели?

– Хотим и проводим. Это в первую очередь борьба с болезнями рыб. Основной отход, который по рыбе бывает, – это слабая профилактическая работа и слабое знание. Есть тут своя специфика, поэтому данному вопросу мы уделяем значительное внимание с научной точки зрения. Помимо наших специалистов, мы приглашаем специалистов и с Ропши, и с Дмитрова, с самого центра, поддерживаем связи с Тимирязевской академией. Вообще научная деятельность преобладает. Без науки мы сегодня не можем, это сейчас вопрос номер один.

– Какое количество рыбы вы производите сейчас?

– В 2018 году планируем 152 тонны карпа вырастить. В 2016 году, когда мы начинали, было 35 тонн. В дальнейшем будем наращивать производство, мощности позволяют это делать. Мы пользуемся прудами валдайского рыбзавода.

– А спрос не подкачает?

– Нет, системе маркетинга и реализации мы уделяем огромное внимание. Поэтому, я думаю, что рынок не подкачает.

С производством яжелбицкого карпа также познакомился губернатор Андрей Никитин.

– Выйдете за пределы Новгородской области?

– Для начала планы простые – насытить рыбой Валдайский район и Новгородскую область. Дальше – к соседним районам. По карпу я не думаю, что будет большая конкуренция, потому что сейчас все хотят больших денег на форели, на осетре, клариаса африканского выращивают... Карп – народная рыба. Ее будут покупать.

– Вы же тоже форелью, наверное, планируете заниматься?

– Это далекие перспективы. На одном месте стоять нельзя.

– А насколько далекие?

– Так я вам все производственные тайны и выдал...

– Я вчера кулинарную книгу открыл, нашел новый хороший рецепт – карп по-еврейски. А вы как карпа любите кушать?

– Я могу вам рассказать два основных рецепта. Это все опять-таки практика.

Первый: берете карпа, чистите его, но чешую не счищаете. Промываете его, кладете на противень, засыпаете полностью солью и ставите в духовку на час. Карп должен быть массой до 1 килограмма. Температура порядка 150-200 градусов, не больше. Соли возьмет ровно столько, сколько надо.

Второй: фаршированный на сковороде. Также берете карпа, чистите его уже полностью. Голову, сами смотрите, можете оставлять или нет. Берете петрушку, мелко режете укроп, чеснок, мелко режете помидор, перец, можете чуть-чуть добавить соль и сахар – это по вкусу. Это все внутрь рыбы и на сковороду.

Многие говорят, что уха из карпа невкусная, что один карп в ухе не смотрится, но если карп жирный, кормленый, то уха наваристая получается и довольно вкусная. Я не спорю, она отличается от ухи из судака, щуки, какой-нибудь красной рыбы, но там вкусовая гамма совсем другая. А так – карп съедобен в любом виде.

Процесс искусственного оплодотворения карпа.

Фото №1: кадр НТ; другие фото  — Сергей Суфтин.

Томас Томмингас
G75A1886 - 53news.RuВ валдайской деревне Яжелбицы находится рыбное хозяйство, специализирующееся на разведении карпа.
04.01.2018 53news.Ru
Директор школы на улице Белорусской задала оргвопросы Юрию Бобрышеву - 53news.RuСегодня, 18 января, мэр Великого Новгорода Юрий Бобрышев и чиновники, ответственные за возведение школы на улице Белорусской в Псковском микрорайоне, проинспектировали стройку.
18.01.2018 53news.Ru
С помощью тематического спектакля, поставленного своими силами, сельские дошкольники Новгородской области освоили основы ПДД - ГИБДДВ селе Марёво воспитанники детского сада при помощи воспитателей и автоинспекторов разработали и представили для родителей театрализованную постановку на тему важности соблюдения дорожной дисциплины.
18.01.2018 ГИБДД
  ИНПО приглашает на День открытых дверей - НовГУ им.Ярослава МудрогоВ предстоящее воскресенье, 21 января, в 12.00 Институт непрерывного педагогического образования НовГУ (ул.Чудинцева, д. 6, аудитория 217) приглашает на День открытых дверей.
18.01.2018 НовГУ им.Ярослава Мудрого
  День открытых дверей проведут в Институте сельского хозяйства - НовГУ им.Ярослава МудрогоВ воскресенье, 21 января, в 12.00 в Институте сельского хозяйства и природных ресурсов НовГУ (ул.
18.01.2018 НовГУ им.Ярослава Мудрого
23 января в 16.30 в Политехническом колледже Новгородского государственного университета им.
18.01.2018 Пенсионный фонд
Подведение итогов областного экологического конкурса "2017 - год экологии и год ООПТ России" - Росприроднадзор по Новгородской областиФото Л.А.Плюсниной   Областной конкурс. направленный на  сохранение природы и предупреждение нарушений природоохранного законодательства « 2017 -  год экологии и год ООПТ России» завершен.
17.01.2018 Росприроднадзор по Новгородской области
© Пресс-служба Министерства образования Новгородской области - Минобрнауки Новгородской областиВчера в г. Холм в мастер-классах для детей и взрослых, проведенных лучшими педагогами дополнительного образования из Великого Новгорода и Новгородского района, приняли участие более 150 детей и взрослых.
19.01.2018 Минобрнауки Новгородской области
  На базе НовГУ в январе-феврале будет работать Клуб молодого избирателя - НовГУ им.Ярослава МудрогоНа этой неделе состоялась видеоконференция по вопросу создания корпуса общественных наблюдателей на выборах Президента Российской Федерации.
19.01.2018 НовГУ им.Ярослава Мудрого
  ИНПО приглашает на День открытых дверей - НовГУ им.Ярослава МудрогоВ предстоящее воскресенье, 21 января, в 12.00 Институт непрерывного педагогического образования НовГУ (ул.Чудинцева, д. 6, аудитория 217) приглашает на День открытых дверей.
18.01.2018 НовГУ им.Ярослава Мудрого
Мирослава Иванова считает, что влияние людей на реку Прикша пока незначительное. Педагог Вера Петрова делает упор на слово «пока» и добавляет, что ситуация может измениться, так как туристов становится больше - Новгородские Ведомости
Добро пожаловать в наше захолустье
Знание истории своего края приносит победу на Всероссийских и международных конкурсах Любытинской средней школе — 120 лет.
Новгородские Ведомости
Утвердить расписание - Новгородские Ведомости
Утвердить расписание
Каков график сдачи выпускниками школ итоговых экзаменов в 2018 году? Людмила ШИРОКОВА, Чудовский район Министерство юстиции РФ зарегистрировало приказы Минобр-науки России,
Новгородские Ведомости
eshnya - 53news.RuВ Великом Новгороде на пешеходном переходе через улицу Ломоносова сбита женщина.
19.01.2018 53news.Ru
Нехороший день: девять человек пострадали на дорогах Новгородской области 18 января - 53news.RuВчера, 18 января, на территории Новгородской области зарегистрировано пять дорожно-транспортных происшествий, в которых девять человек получили ранения различной степени тяжести.
19.01.2018 53news.Ru
В Чудовском районе в ДТП погибла девушка-водитель - ИА Великий Новгород.руПо информации ГИБДД УМВД России по Новгородской области, в 18.30 на 560 км ФАД «Россия» в Чудовском районе 20-летняя девушка, управляя а/м ВАЗ-2115, допустила занос автомобиля, выехала на полосу,
18.01.2018 ИА Великий Новгород.ру
В Новгороде вынесли приговор участникам преступной группы, занимавшихся обналичиванием средств маткапитала - Новгородские Ведомости
В Новгороде вынесли приговор участникам преступной группы, занимавшихся обналичиванием средств маткапитала
Сегодня, 16 января, Новгородский районный суд огласил приговор по уголовному делу в отношении руководителя организованной преступной группы Александра Константинова и ее участников Сергея Михай, Патрины Михай, Олега Кузнецова,
Новгородские Ведомости
Новгородке, выпавшей с балкона многоэтажки, слышались голоса - Новгородские Ведомости
Новгородке, выпавшей с балкона многоэтажки, слышались голоса
Следственный отдел Великого Новгорода СУ СКР области проводит проверку обстоятельств смерти 18-летней девушки в областном центре.
Новгородские Ведомости
Телефонный террорист из Великого Новгорода почти на два года отправится за решётку - Новгородские Ведомости
Телефонный террорист из Великого Новгорода почти на два года отправится за решётку
Новгородский районный суд вынес обвинительный приговор телефонному террористу – 33-летнему новгородцу Андрею Старообрядцеву.
Новгородские Ведомости
В Великом Новгороде в третий раз пройдет День истории - Новгородские Ведомости20 января Детский музейный центр Новгородского музея-заповедника объявляет Днем истории.
18.01.2018 Новгородские Ведомости
В Старой Руссе открылась  выставка «Моя малая родина»  художника Анатолия  Константинова - Комитет культурыВ Центре народного творчества и ремёсел «Берегиня» города Старая Русса открылась выставка «Моя малая родина» старорусского художника Анатолия Никифоровича Константинова.
19.01.2018 Комитет культуры
День за днем: 19 января - 53news.RuПраздники: Сегодня, 19 января, Православная Церковь празднует один из главных праздников – Крещение Господне, или Богоявление.
19.01.2018 53news.Ru
Режиссер Алла Осипова представит в Великом Новгороде свой новый фильм - Новгородские Ведомости
Режиссер Алла Осипова представит в Великом Новгороде свой новый фильм
Премьерный показ исторического документального фильма «Древлехранилище» состоится 25 января в 19.00 часов в малом зале киноцентра «Россия».
Новгородские Ведомости
Колокольчики счастья - Новгородские Ведомости
Колокольчики счастья
Коллекционер из Санкт-Петербурга передала Музейному колокольному центру в Валдае 80 предметов Эту коллекцию Алла Иванова собирала несколько десятилетий, приобретая колокольчики во время своих путешествий по миру.
Новгородские Ведомости
Стартовал приём заявок на участие в Международном конкурсе юных пианистов им. Сергея Рахманинова - Новгородские Ведомости
Стартовал приём заявок на участие в Международном конкурсе юных пианистов им. Сергея Рахманинова
Заявки от юных пианистов и их преподавателей принимаются до 15 февраля 2018 года.
Новгородские Ведомости
«Автобусный парк» полностью погасил свои долги по налогам - Новгородские ВедомостиВ середине января 2018 года «Автобусный парк» в Великом Новгороде полностью погасил долг по налогам и сборам в размере 16 млн.
18.01.2018 Новгородские Ведомости
Новгородки успешно стартовали в новом сезоне по велоспорт-треку - Минспорт Новгородской областиНовгородские велосипедистки Мария Новолодская и Алена Иванченко успешно открыли новый сезон 2018 года.
18.01.2018 Минспорт Новгородской области
Суровой, тёмною зимой «Ваши новости» несут тепло и солнечный свет - Ваши новостиРанее «Ваши новости» уже писали о том, что 2018 год, несмотря на все ожидания, оказался в большой степени не просто годом собаки, а годом сутулой собаки.
17.01.2018 Ваши новости
Цель достигнута - Новгородские Ведомости
Цель достигнута
Окуловский дартсмен Борис Кольцов стал мастером спорта международного класса Приказом Министерства спорта РФ окуловскому спортсмену Борису Кольцову присвоено спортивное звание «Мастер спорта России международного клас
Новгородские Ведомости
Влетело по полной - Новгородские Ведомости
Влетело по полной
Новгородцы не смогли дотянуться до медалей на турнире по алтимату «Экватор-2018» В прошедшие выходные Центральная спортивная арена в Великом Новгороде принимала крупнейший на Северо-Западе турнир по алтимату — открыты
Новгородские Ведомости
Мы верим твёрдо в героев спорта - Новгородские Ведомости
Мы верим твёрдо в героев спорта
Фильм «Движение вверх» стал самым кассовым за всю историю российского кино.
Новгородские Ведомости
День за днем: 19 января - 53news.RuПраздники: Сегодня, 19 января, Православная Церковь празднует один из главных праздников – Крещение Господне, или Богоявление.
19.01.2018 53news.Ru
Завершено расследование уголовного дела в отношении мужчины, обвиняемого в убийстве тестя - Следком Новгородской областиСтарорусским межрайонным  следственным отделом следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Новгородской  области завершено расследование уголовного дела в  отношении  местного  жителя,
18.01.2018 Следком Новгородской области
Сергей Трояновский провёл экскурсию для Григория Явлинского в Великом Новгороде - 53news.RuСегодня, 18 января, выдвинутый партией «Яблоко» кандидатом в президенты России Григорий Явлинский , прибыл в Великий Новгород.
18.01.2018 53news.Ru
В Валдае бывший руководитель организации оштрафован за невыплату зарплаты - Прокуратура Новгородской областиВалдайский районный суд вынес постановление по уголовному делу в отношении бывшего директора ООО «Валдайнеруд» Константина Шигаева.
18.01.2018 Прокуратура Новгородской области
«Автобусный парк» полностью погасил свои долги по налогам - Новгородские ВедомостиВ середине января 2018 года «Автобусный парк» в Великом Новгороде полностью погасил долг по налогам и сборам в размере 16 млн.
18.01.2018 Новгородские Ведомости