Новости города БезФормата.Ru
Великий Новгород
Главные новости
 
Задать вопрос?

Специалист по выращиванию карпа рассказал «53 новостям», как его правильно готовить

5m52s111 - 53news.Ru
G75A1831 - 53news.Ru
G75A1867 - 53news.Ru
G75A1886 - 53news.Ru
Фото: 53news.ru
Перед Новым годом новгородские журналисты посетили Валдайский район. Мы уже рассказывали о запуске умных электросетей , о встрече губернатора Андрея Никитина с кинопродюссером Александром Цекало, побывали на выездном заседании правительства. Но так получилось, что посещение рыбоводческого хозяйства в деревне Яжелбицы осталось за кадром. На самом деле, чтобы не отбивать в новостной ленте информационной скороговоркой визит на одно из самых фактурных для журналистов мест, «53 новости» приберегли для читателей интервью на производстве на новогодние каникулы.

Давайте без спешки и обстоятельно познакомимся с карпом... простите, с Александром Ивановым , научным руководителем проекта ООО «Яжелбицкий рыбхоз».

– Вы – научный руководитель проекта. Поэтому мой первый вопрос о научных инновациях: что-то новое в науке рыбоводства происходит? Или все стандартно и из года в год одно и то же?

– Нет, в науке как раз всё и происходит. Мое увлечение, моя работа – карповодство. Сейчас пытаются выводить новые породы, используют новые способы скрещивания. Но в основном используют то, что было уже придумано нашими предками века назад. Карп – итог скрещивания сазана с белым амуром. Карп в переводе с греческого и значит – плод, урожай.

– А у вас не было такой профессиональной амбициозной цели вывести свою породу карпа?

– Честно говоря – нет. Изучая эту тему очень глубоко, мы уже прошли опыт карпа-карася, который используется и внедряется нашим Дмитровским институтом. Это один из ведущих институтов по карповодству. Помимо карпа-карася, пытались создавать гибриды карпа – но все это уже есть. И мы экспериментировать не хотим, используем и совершенствуем имеющееся, внедряем современные технологии.

Кстати, технология, когда мы с личинки карпа за один период получаем на выходе с прудов полтора килограмма товарного карпа, была разработана нашими отечественными учеными еще в 1950-х.

Замечу, сейчас наш головной институт, который находится в Ропше в Ленинградской области, а именно центр селекционно-племенного и генетического рыбоводства, занимается более экономически выгодными проектами. Поэтому в нем уже меньше занимаются карпом...

Раньше же у нас был трехлетний оборот, но в процессе был отход, воровство. Поэтому сейчас цель – сократить срок выращивания карпа до одного сезона. В этом плане мы сейчас имеем большое преимущество, но для того, чтобы этого добиться, нам пришлось постараться.

– В процессе ускорения выращивания качество рыбы не ухудшается?

– Нет.

– А за счет чего происходит это ускорение?

– Это уже надо рассказывать о наших научных изысканиях. Есть такое понятие, как экологический коэффициент роста карпа. К сожалению, экология природы в любом живом существе заложена так, что первоначальный этап развития – с личинки – период самого активного роста. Если личинка вырастает в 50-100 раз за один сезон, то уже у двухлетнего карпа, который перезимовал, рост тормозится. Мы уже такую рыбу из двухлеток не можем вырастить. Поэтому все надо сделать в один период.

– Вода в Валдае отличается как-то от других регионов?

– Про Валдай ничего не могу сказать, этим занимался НовГУ, который сказал, что вода тут хорошая, но есть множество радоновых источников, которые не всегда хорошо влияют на здоровье людей.

Вода, которую мы используем – естественная. Тут в речке Полометь есть пеструшка – речная форель, а форель, как вы знаете, в плохой воде водиться не будет. Еще в Поломети хариус есть. Его осталось очень мало, но иногда рыбаки вылавливают его.

– У вас есть великолепная база для собственных исследований. Вы не хотите какую-то работу провести, или вы уже давно ее провели?

– Хотим и проводим. Это в первую очередь борьба с болезнями рыб. Основной отход, который по рыбе бывает, – это слабая профилактическая работа и слабое знание. Есть тут своя специфика, поэтому данному вопросу мы уделяем значительное внимание с научной точки зрения. Помимо наших специалистов, мы приглашаем специалистов и с Ропши, и с Дмитрова, с самого центра, поддерживаем связи с Тимирязевской академией. Вообще научная деятельность преобладает. Без науки мы сегодня не можем, это сейчас вопрос номер один.

– Какое количество рыбы вы производите сейчас?

– В 2018 году планируем 152 тонны карпа вырастить. В 2016 году, когда мы начинали, было 35 тонн. В дальнейшем будем наращивать производство, мощности позволяют это делать. Мы пользуемся прудами валдайского рыбзавода.

– А спрос не подкачает?

– Нет, системе маркетинга и реализации мы уделяем огромное внимание. Поэтому, я думаю, что рынок не подкачает.

С производством яжелбицкого карпа также познакомился губернатор Андрей Никитин.

– Выйдете за пределы Новгородской области?

– Для начала планы простые – насытить рыбой Валдайский район и Новгородскую область. Дальше – к соседним районам. По карпу я не думаю, что будет большая конкуренция, потому что сейчас все хотят больших денег на форели, на осетре, клариаса африканского выращивают... Карп – народная рыба. Ее будут покупать.

– Вы же тоже форелью, наверное, планируете заниматься?

– Это далекие перспективы. На одном месте стоять нельзя.

– А насколько далекие?

– Так я вам все производственные тайны и выдал...

– Я вчера кулинарную книгу открыл, нашел новый хороший рецепт – карп по-еврейски. А вы как карпа любите кушать?

– Я могу вам рассказать два основных рецепта. Это все опять-таки практика.

Первый: берете карпа, чистите его, но чешую не счищаете. Промываете его, кладете на противень, засыпаете полностью солью и ставите в духовку на час. Карп должен быть массой до 1 килограмма. Температура порядка 150-200 градусов, не больше. Соли возьмет ровно столько, сколько надо.

Второй: фаршированный на сковороде. Также берете карпа, чистите его уже полностью. Голову, сами смотрите, можете оставлять или нет. Берете петрушку, мелко режете укроп, чеснок, мелко режете помидор, перец, можете чуть-чуть добавить соль и сахар – это по вкусу. Это все внутрь рыбы и на сковороду.

Многие говорят, что уха из карпа невкусная, что один карп в ухе не смотрится, но если карп жирный, кормленый, то уха наваристая получается и довольно вкусная. Я не спорю, она отличается от ухи из судака, щуки, какой-нибудь красной рыбы, но там вкусовая гамма совсем другая. А так – карп съедобен в любом виде.

Процесс искусственного оплодотворения карпа.

Фото №1: кадр НТ; другие фото  — Сергей Суфтин.

Томас Томмингас
G75A1886 - 53news.RuВ валдайской деревне Яжелбицы находится рыбное хозяйство, специализирующееся на разведении карпа.
04.01.2018 53news.Ru
  Ароматы восточных пряностей витали сегодня в Институте сельского хозяйства - НовГУ им.Ярослава МудрогоСегодня, 20 апреля, на кафедре технологии переработки сельскохозяйственной продукции Института сельского хозяйства и природных ресурсов НовГУ (ул.
20.04.2018 НовГУ им.Ярослава Мудрого
Получить практические навыки военной службы под четким вниманием профессиональных военных.
20.04.2018 Новгородское областное телевидение
  Юристы Гродненского и Новгородского университетов проведут совместный круглый стол по видеосвязи - НовГУ им.Ярослава МудрогоВ предстоящий понедельник, 23 апреля, с 13.30 до 16.00 в конференц-зале Гуманитарного института НовГУ (Антоново, старый корпус, ауд.
20.04.2018 НовГУ им.Ярослава Мудрого
  В НовГУ пройдут бесплатные курсы для волонтеров по работе со слепоглухими людьми - НовГУ им.Ярослава Мудрого23, 24 и 25 апреля с 15.00 до 19.00 в  3-ей поточной аудитории главного здания НовГУ (ул.
20.04.2018 НовГУ им.Ярослава Мудрого
  Более 200 молодых новгородцев будут участвовать в «Тренинг-Марафоне» на базе Политехнического колледжа - НовГУ им.Ярослава Мудрого21 - 22 апреля с 11.00 до 18.00 на базе Политехнического колледжа НовГУ (ул.
20.04.2018 НовГУ им.Ярослава Мудрого
Вчера, 19 апреля, в Институте экономики и управления НовГУ состоялся брейн-ринг по финансовой грамотности студентов.
20.04.2018 НовГУ им.Ярослава Мудрого
  Представители Старорусского колледжа побывали в школах Парфинского района - НовГУ им.Ярослава МудрогоВчера, 19 апреля, представители Старорусского политехнического колледжа (филиала) НовГУ провели три профориентационные встречи с выпускниками школ Парфинского района Новгородской области.
20.04.2018 НовГУ им.Ярослава Мудрого
Вчера, 19 апреля, в Институте экономики и управления НовГУ состоялся брейн-ринг по финансовой грамотности студентов.
20.04.2018 НовГУ им.Ярослава Мудрого
  Ароматы восточных пряностей витали сегодня в Институте сельского хозяйства - НовГУ им.Ярослава МудрогоСегодня, 20 апреля, на кафедре технологии переработки сельскохозяйственной продукции Института сельского хозяйства и природных ресурсов НовГУ (ул.
20.04.2018 НовГУ им.Ярослава Мудрого
Педагогический совет ведёт Нина Фоменко - Газета Авангард
Кто в педагогику влюблён...
Определены победители и призёры районного этапа областного конкурса профессионального мастерства-2018.
Газета Авангард
Как живут школы - Приильменская правда
Как живут школы
Губернатор области Андрей Никитин побывал в образовательных учреждениях района Первый свой визит он совершил в основную школу д. Федорково.
Приильменская правда
В итоге – ничья - Любытинские Вести
В числе лучших
На региональном этапе всероссийской олимпиады школьников девятиклассницы Любытинской школы Виталия Савенкова и Екатерина Моисеева вошли в десятку сильнейших.
Любытинские Вести
В рамках расследования уголовного дела в отношении бывших инспекторов ГИБДД выявлены новые преступления. - Следком Новгородской областиСледственными органами Следственного комитета Российской Федерации по Новгородской области продолжается расследование уголовного дела в отношении бывших инспекторов ДПС ГИБДД регионального УМВД России,
20.04.2018 Следком Новгородской области
В Новгородской области расследуется уголовное дело по факту убийства мужчины и причинения тяжких телесных повреждений женщине - Следком Новгородской областиСледователем Маловшерского следственного отдела следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Новгородской области расследуется уголовное дело в отношении местного жителя, 1962 года рождения.
20.04.2018 Следком Новгородской области
В Великом Новгороде женщина попала в больницу после аварии на Лужском шоссе - 53news.RuВчера, 19 апреля, в Великом Новгороде на Лужском шоссе произошла авария, в которой пострадала женщина.
20.04.2018 53news.Ru
Под созвездием мужества - Любытинские Вести
Под созвездием мужества
Пятиклассник Неболчской средней школы Роман Иванов спас на пожаре двоих детей.
Любытинские Вести
Президентский грант поможет певцу Олегу Погудину осуществить красивый проект - 53news.RuНа днях было опубликовано Распоряжение Президента Российской Федерации о присуждении грантов для поддержки творческих проектов общенационального значения в области культуры и искусства.
20.04.2018 53news.Ru
Сердце села - Окуловский ВестникТак величают жители ст. Торбино свой сельский клуб — Люди приходят сюда отдыхать и радоваться, наслаждаться музыкой, песней, танцем, отвлекаться от повседневных забот, — говорит Марина ШИБАЕВА, директор учреждения.
20.04.2018 Окуловский Вестник
Из Москвы о Славянской деревне Х века - Любытинские ВестиУспешно выступил на всероссийском конкурсе исследовательских работ обучающихся «Отечество» десятиклассник Неболчской средней школы Виталий Микулин.
20.04.2018 Любытинские Вести
День рождения «Василькового лета» - Новая жизнь
День рождения «Василькового лета»
С размахом отметил первую годовщину своей творческой деятельности этот полюбившийся хвойнинцам ансамбль.
Новая жизнь
Лесное приключение волонтёров - Газета Вперед
Лесное приключение волонтёров
Ребята-волонтёры из отряда «Скажи жизни «Да!» стали призёрами фестиваля детских театральных коллективов «Каша из топора».
Газета Вперед
Сергей Орехов на встрече с юными читателями - Окуловский Вестник
Тема на все времена
В начале апреля в библиотеках района ежегодно проходят мероприятия в рамках программы «Неделя детской книги».
Окуловский Вестник
Весёлый новгородский стоматолог сразилась в финале «Поля чудес» с бурятским проктологом - 53news.RuВрач-стоматолог Наталья Александровна Бакирева из Великого Новгорода сыграла сегодня в «Поле чудес».
20.04.2018 53news.Ru
Ольга Михайлова из команды «Холмитяночка» метко сбивает кегли - Газета Маяк11 апреля в Холме состоялась районная спартакиада муниципальных служащих.
20.04.2018 Газета Маяк
Первенство области по фигурному катанию - Минспорт Новгородской области21-22 апреля на Ледовой арене пройдет первенство Новгородской области по фигурному катанию на коньках (старший возраст).
19.04.2018 Минспорт Новгородской области
участники встречи - Приильменская правда
Футбол –целый мир
Николай Хатунцев встретился с юными футболистами района Поводом стали недавние события в жизни команды «Садко».
Приильменская правда
Поддержка и взаимовыручка - Уверские зори
Поддержка и взаимовыручка
3 апреля ветеранская сборная нашего района участвовала в зональных соревнованиях областной спартакиады «Спортивное долголетие ветеранов» и заняла там почётное третье место.
Уверские зори
Семь из семи - Новая жизнь
Семь из семи
Боксёры посёлка Хвойная теперь наводят страх не только на соперников, но и на их секундантов.
Новая жизнь
В Крестецком районе пришлось эвакуировать жильцов затопленного дома - 53news.RuУровень воды в реке Холова достиг 340 сантиметров, река разлилась.  Как только что сообщили нашему изданию в ГУ МЧС по Новгородской области, на данный момент подтоплено 97 придомовых территорий и один жилой дом.
20.04.2018 53news.Ru
Общегородской субботник начался - Администрация Великого НовгородаСтарт весеннему месячнику благоустройства в Великом Новгороде был дан 30 марта – с наступлением теплой погоды, которая обнажила мусор, накопленный под таким «удобным» снежным покровом.
20.04.2018 Администрация Великого Новгорода
В рамках расследования уголовного дела в отношении бывших инспекторов ГИБДД выявлены новые преступления. - Следком Новгородской областиСледственными органами Следственного комитета Российской Федерации по Новгородской области продолжается расследование уголовного дела в отношении бывших инспекторов ДПС ГИБДД регионального УМВД России,
20.04.2018 Следком Новгородской области
В Новгородской области с помощью интерактивных акций дети и подростки осваивают дорожную грамоту - УМВД Новгородской областиЧтобы уберечь детей от непоправимых ошибок в реальной дорожной ситуации, сотрудники ГИБДД Новгородской области прививают юным участникам дорожного движения принципы безопасного поведения на дороге посредством интерактивн
20.04.2018 УМВД Новгородской области
© Пресс-служба Министерства образования Новгородской области - Минобрнауки Новгородской области14–18 апреля в Москве состоялся финал Российского национального юниорского водного конкурса – 2018.
20.04.2018 Минобрнауки Новгородской области